在部分人看來(lái)，冷凍牛羊肉不管是營(yíng)養(yǎng)還是味道上，永遠(yuǎn)比不上剛屠宰的牛羊肉。不管是牛羊肉，還是其他的諸如豬肉、雞肉等，冷凍的肉品都被“新鮮”兩字拒之門(mén)外。但是是否真的如這部分人想象的那樣，新鮮的牛羊肉遠(yuǎn)超冷凍牛羊肉呢？

2020年因?yàn)橐咔榈脑?，?strong>冷凍牛羊肉加速邁進(jìn)了民眾的視野。盡管?chē)?guó)家也開(kāi)始倡導(dǎo)食用冷凍的肉品，冷凍牛羊肉也擺上了群眾餐桌。其實(shí)，還有一些人追求新鮮的肉品，而不愿接受冷凍的，認(rèn)為“冷凍 =劣質(zhì)”，這是一個(gè)錯(cuò)誤的概念。

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新鮮屠宰然后直接上市的牛羊肉因?yàn)樵诔睾涂諝庵斜┞兜臅r(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)存在多種微生物，并且有些細(xì)菌的滋生，導(dǎo)致肉品會(huì)產(chǎn)生不好聞的氣味。嚴(yán)重的受某些環(huán)境影響，一些致病菌甚至?xí)?dǎo)致食物中毒的發(fā)生。另外新鮮的牛羊肉對(duì)烹調(diào)技術(shù)也有一定要求，做不好就會(huì)讓肉質(zhì)堅(jiān)韌，難以咀嚼。

而冷凍牛羊肉卻可以很好的避免新鮮牛羊肉的缺點(diǎn)。比如保存方面，新鮮牛羊肉買(mǎi)回去吃不完放冰箱，冷藏達(dá)不到抑制微生物的目的，甚至受其他食物影響滋生別的細(xì)菌；而放到冷凍層，則影響下次的口感。因?yàn)椴皇羌眱?，并且溫度并沒(méi)有低到-18 ℃，微生物也只是暫時(shí)的休眠，等下次食用的時(shí)候，就會(huì)“蘇醒”。而經(jīng)過(guò)工廠(chǎng)加工的冷凍牛羊肉則不用考慮這一層。因?yàn)樵诩眱龅臓顟B(tài)下，微生物已經(jīng)被殺死，只要在貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中保證低溫恒溫，即可保持冷凍牛羊肉的品質(zhì)。

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還有一個(gè)好處就是貯藏得當(dāng)?shù)脑?huà)，冷凍牛羊肉絕對(duì)比新鮮牛羊肉的保存期限長(zhǎng)！

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