?   涮羊肉卷是好多人的最愛(ài)。不只是羊肉卷的營(yíng)養(yǎng)讓人喜愛(ài)，還因?yàn)楠?dú)特的口感也讓人欲罷不能。那么涮羊肉卷需要注意哪些呢？接下來(lái)海之隆帶你看看這個(gè)攻略。

利和鑫元寶羔羊肉卷

????一、炭火鍋的煙火氣能烘托涮羊肉卷的獨(dú)特口感

????在家吃火鍋，誰(shuí)會(huì)支鍋？但是在外邊吃涮肉卷，一桌人圍著暖鍋，室外寒風(fēng)凜冽，室內(nèi)溫暖如春，喝著熱二鍋頭，吃著涮羊肉卷，和三五好友天南海北一通神侃，快意瀟灑！涮羊肉卷得帶點(diǎn)煙火氣，而且涮肉卷也有火候的講究，所以酒精燈電磁爐是沒(méi)法比的。

????二、涮羊肉卷料有配方

????前三者有標(biāo)準(zhǔn)，容易統(tǒng)一意見(jiàn)，但涮肉卷小料可就是因人而異。

????涮羊肉卷的小料為的是遮腥膻提香，但不能沖了羊肉卷的本味。每個(gè)人對(duì)口味也有自己獨(dú)特的喜好，有愛(ài)吃咸就有愛(ài)吃酸，有愛(ài)吃甜也有愛(ài)吃辣。

????不過(guò)千變?nèi)f化，這小料就是常見(jiàn)的幾樣：芝麻醬（分生熟，現(xiàn)在也有二八醬，二分花生醬，八分芝麻醬）、醋、韭菜花、醬豆腐、醬油、蔥花、香菜、辣椒油，還有用蝦醬或魚(yú)露的，至于加飯酒，清宮御膳房的去腥膻高招，非清真館子可以有，清真涮肉卷絕對(duì)沒(méi)有。

????三、涮羊肉卷的分寸、順序

????涮羊肉卷還得講究個(gè)分寸和順序。

????所謂分寸，就是涮羊肉卷自顧自，千萬(wàn)別端起盤子全下鍋，而且這肉卷切得薄厚均勻（太薄了肉卷碎，太厚了外老里嫩口感差），一片羊肉卷用筷子夾起來(lái)，放到熱水里邊抖落邊涮不松筷，變色即撈，蘸料入口，就是為了這種“入口即化”的感覺(jué)，別好心怕別人吃不著，一大盤子全抖落下去，好心辦了壞事，適得其反。

????等羊肉卷涮完了再涮菜，羊肉卷湯涮菜滋味足，如果再來(lái)兩塊凍豆腐，更有滋味。

利和鑫脆骨羔羊板

????海之隆利和鑫的羊肉卷不腥不膻，下鍋不散不碎，值得選擇！

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