羊肉是被大眾寵愛(ài)的一道食材，可以做羊肉湯，羊肉涮鍋，烤羊肉串等多種做法，都讓人滿(mǎn)口留香，回味無(wú)窮。但是羊的各部位肉應(yīng)用場(chǎng)景不同，適當(dāng)?shù)脑?huà)可以增色，跟著海之隆一起來(lái)了解下！

1.  羊肋排

肋排肉層比較薄，但肉的質(zhì)地比較瘦，肥瘦交加而無(wú)筋，肉的外面覆蓋一層薄膜，能夠做到肥瘦“互融”，從而使質(zhì)地更加松軟，鮮嫩多汁，且富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。

因此，羊肋排不但鮮嫩可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，涮、烤、炒、爆、燒都很適合。

利和鑫龍卷風(fēng)九號(hào)羊肉

2. 羊里脊

羊肉里比較好的是 里脊肉，其中的蛋白質(zhì)含量比較高，但脂肪含量卻比較低，而且味道非常鮮美。無(wú)論是熘、炒、炸、煎，還是做燒烤，都非常適合。

其實(shí)，羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好，這部分肉位于脊骨的外面，呈長(zhǎng)條形，形如扁擔(dān)，被稱(chēng)為扁擔(dān)肉。扁擔(dān)肉外面有一層皮帶筋，其纖維呈斜形，肌肉不但細(xì)膩，而且鮮嫩多汁，是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少而顯得尤為珍貴。

利和鑫羔羊后腿卷羊肉

3. 后腿肉

羊后腿肉偏瘦，肉比較嫩，除了可以用作燒烤外，非常適合涮鍋用。口感香嫩多汁，讓人垂涎欲滴。

本篇海之隆就和大家探討常用的這幾款羊肉，有更多吃法歡迎留言。

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