燉牛肉的方法有很多，但是很多人不愿意做，因?yàn)樗麄儾荒芎芎玫卣莆諟囟群蜁r(shí)間，這導(dǎo)致牛肉煮不好，在嘴里嚼起來味道不好。那么我們怎樣才能讓牛肉變得又軟又醇爛呢？

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因?yàn)榕Ｈ獾睦w維比較粗，想要將它煮熟，要花費(fèi)比較多的時(shí)間，如果控制不好火候的話，就會導(dǎo)致口感很柴，而且肉中不入味，這里就給大家提供幾個(gè)煮牛肉的好方法，讓你也能燉煮出美味牛肉來。

首先，對于浸泡牛肉，購買的大塊牛肉應(yīng)該首先浸泡在清水中，這通常需要至少半個(gè)小時(shí)，這樣牛肉纖維可以更容易軟化和烹飪，污垢可以進(jìn)一步清除。浸泡一段時(shí)間后，我們會直接把牛肉換成小塊，注意不要把刀子換得太小，否則牛肉會在燉的時(shí)候腐爛。第二步是把牛肉放在鍋里，我們把姜片和料酒倒入鍋里，然后用大火燒開水，這樣牛肉就可以煮出雜質(zhì)，同時(shí)去除腥味。

焯水過后，用清水將牛肉給清洗一遍，同時(shí)在鍋中加油燒熱，然后將牛肉加入翻炒，將牛肉中的生水炒干，同時(shí)還可以更有效去腥增香。然后在鍋中加入八角，桂皮，香葉，白芷等鹵料，再次加入清水，同時(shí)在鍋中加入八角，桂皮，香葉，白芷等鹵料，然后在鍋中加入老抽和料酒。開成大火將湯汁燒開，然后再改成小火進(jìn)行燉煮，大約燉煮一個(gè)小時(shí)左右，此時(shí)我們試著用筷子扎牛肉，如果能夠扎進(jìn)去，說明牛肉已經(jīng)煮得比較軟糯，此時(shí)在鍋中加入一些食鹽，同時(shí)加入一些雞粉，燉煮五六分鐘就可以出鍋了。

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烹飪小技巧：

1、燉牛肉，用冷水還是熱水？做錯(cuò)了，牛肉又硬又發(fā)柴，教你正確做法，因?yàn)榕Ｈ饨?jīng)過炒制是熱的，如果直接加冷水，容易將牛肉的肉質(zhì)緊致，便容易口感發(fā)柴，而加上熱水便不會出現(xiàn)這個(gè)問題，牛肉又軟爛又入味好吃；

2、牛肉選擇用高壓鍋燉煮，會節(jié)省時(shí)間，當(dāng)然了用普通鍋燉煮也是可以的，根據(jù)實(shí)際的情況來掌握時(shí)間便可以了，在收汁的時(shí)候加鹽調(diào)味，太早放鹽容易將肉質(zhì)緊致，影響口感 。

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