秋高氣爽之后，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)牛羊肉補(bǔ)充身體能量。大家都說這個(gè)季節(jié)天氣將逐漸轉(zhuǎn)冷。補(bǔ)充身體更多的能量，更好地抵御寒冬。其實(shí)什么季節(jié)吃什么都是祖先留下的智慧，幾千年來積累的經(jīng)驗(yàn)，就像吃火鍋、涮牛羊肉一樣，都是可以理解的。食用牛肉的人似乎身體更強(qiáng)壯。

作為一種高密度食材，牛肉美味又有營養(yǎng)，它不僅富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣以及每日所需的維生素B群，包括葉酸、維生素 B和核黃素等。“肥?！笔腔疱佒械囊环N叫法，在火鍋類中被劃分為肥牛一號(hào)、肥牛二號(hào)等，根據(jù)部位和肥瘦程度而區(qū)別。今天海之隆推薦一種不一樣的菜譜，具有別樣風(fēng)味。

中澳和鑫雪花牛肉

泡菜酸辣牛肉

一、準(zhǔn)備材料：牛肉，泡菜或者卷心菜，泡椒，姜，紅蘿卜，腌制的白蘿卜，大蔥，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒蠔油，胡椒，淀粉，尖椒碎，蒜末。

二、腌制牛肉：牛肉切成肉絲，加入少許水或料酒，用手反復(fù)抓捏，將水或料酒充分抓捏入牛肉片中<這樣鎖住水分的牛肉炒出口感更嫩 >加少許胡椒粉去腥，加少許老抽、淀粉、少許植物油反復(fù)抓捏入味，口味特嫩的牛肉還可加少量小蘇打，腌約十分鐘即可。

小竅門：鍋燒熱后再加油，這樣不易粘肉。油溫不必過熱，加入牛肉反復(fù)翻炒，炒至嫩滑已熟牛肉片出鍋備用。用鎖水法炒制牛肉，味道鮮滑嫩。亦可采用過油法，加熱后放入腌過的牛肉，瞬間炸嫩，瀝油出鍋。

三、做法：熱油加入蔥蒜蓉和姜炒香，加入少許郫縣豆瓣醬炒出醬香椒紅，加入切好的泡菜卷心菜和胡蘿卜一起炒香，試著調(diào)味后加入少許鹽和兩勺糖加老抽生抽蠔油，加炒好的牛肉翻炒入味，加青椒和蒜末調(diào)味后出鍋。

中澳和鑫肥牛1號(hào)

泡菜炒辣牛肉很有特色，入味酸辣脆嫩色香味正，搭配美味下飯更搭酒哦，如果不喜歡吃辣的味道就可以去掉辣椒的成分，用泡菜炒牛肉味道仍然很好，泡菜口感鮮脆清爽，配素菜炒香，油而不膩特別開胃秋天又可補(bǔ)秋膘又清爽的一道家常菜，喜歡的可以自己去試試。

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