海之隆了解到，許多人在烹飪前都有洗生牛羊肉 的習(xí)慣，得知“不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品”的建議后，“洗生牛羊肉會被傳染新冠病毒嗎？”“到底還能不能清洗生牛羊肉 ？”等問題引起網(wǎng)友關(guān)注。

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專家表示，“新冠防護(hù)指南”其實(shí)是清洗食物的“良好操作規(guī)范”，并不只是專門針對新冠病毒。不建議用水龍頭直接沖洗生牛羊肉的原理在于，如果肉上有細(xì)菌和病毒，可能會隨著流水濺到四周。 “平時我們并不會總是去對水槽清洗消毒，也就給了這些病菌增殖空間?！?/span>

中國食品辟謠聯(lián)盟專家、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒指出，生牛羊肉類食品很容易被各種細(xì)菌、寄生蟲等微生物污染，常見有雞肉中的彎曲桿菌、沙門氏菌，豬肉中的豬肉絳蟲等。“單用水龍頭沖洗，是不能消滅的?！比绻?jīng)水花傳播的細(xì)菌落在水槽、案板、料理臺、菜刀上，之后被處理的生吃食材可能也會污染細(xì)菌，埋下食品安全隱患。美國農(nóng)業(yè)部也曾指出，清洗或漂洗肉會增加廚房中交叉污染的風(fēng)險，導(dǎo)致食源性疾病。

阮光鋒表示，肉在做熟后，即使原來有細(xì)菌，也都被殺死了，所以買回家的生牛羊肉，如果不洗直接做也沒有太大問題。如果心理上過不去，也可準(zhǔn)備一個專門用來洗肉的盆子，并把生牛羊肉放在固定容器里，加水浸洗，這樣既可以洗干凈一些，也能夠有效阻止細(xì)菌的感染。如果實(shí)在要用水龍頭，要盡量將水調(diào)小一些，盡量把肉放到池子底部的空間，避免濺到其他食物表面。

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海之隆提醒大家，做好自我防護(hù)，從身邊的小事做起，為防疫攻堅戰(zhàn)奉獻(xiàn)力量。

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