火鍋已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的食物。牛肉和羊肉是火鍋中更不可缺少的菜肴。事實上，許多不良商家將牛羊肉卷換成其他肉來降低成本，欺騙消費者。今天海之隆教你如何分辨真假牛羊肉卷。

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看顏色：假的牛羊肉卷是鮮紅色或血紅色，而真正的牛羊肉卷是粉紅色或淡粉色。

看質(zhì)地：假羊肉卷質(zhì)地粗糙，切片后有很多瘦肉，呈大片狀，而真的質(zhì)地非常細膩。切片后，它含有白色條紋，羊肉質(zhì)地細膩，外面有一層白色脂肪膜。羊肉不同于其他肉類，因為它與瘦肉中的脂肪混合在一起，瘦肉不同于豬肉和鴨肉。一些假牛羊肉卷也可以通過切割脂肪和瘦肉并將其壓成薄片來制作這種圖案，但是纖維相當混亂。

看油脂：因為羊油的熔化溫度比豬油高，當溫度低時，羊肉的油脂比豬肉的油脂硬得多。

解凍法：“鑒別真假羊肉的最好方法是將羊肉片解凍。” 解凍后，問題羊肉的肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就會分開，而真正羊肉的紅肉和白肉是連在一起的。

熱涮法：假牛羊肉的原形也可以通過“熱涮” 來顯現(xiàn)。當消費者鑒別出真正的牛羊肉時，最好使用清湯鍋。煮熟后，真正的牛羊肉會變得更加緊密，一個接一個，沒有散落或起泡，牛羊肉在你的嘴里會是美味和嫩的。但是，假牛羊肉有三個特點：入鍋時散，入鍋時泡沫多，肉質(zhì)粗糙。

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定價方法：消費者也可以從價格來判斷。牛羊肉卷的價格低于每斤20元，明顯低于市場價格。這很可能是一個有問題的產(chǎn)品。

看了上面的分辨方法，再仔細想想你以前吃的牛羊肉卷是不是真的呢 ?

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