涮羊肉，是男女老少都喜歡的一種美味，很多人在吃火鍋時(shí)會(huì)選擇吃羊肉卷，因?yàn)槲兜栏靡膊粫?huì)油膩，但市場(chǎng)上的羊肉卷質(zhì)量還是參差不齊，那么，羊肉卷是羊的哪一部分呢？

利和鑫草原羊排卷

羊肉卷是羊的哪個(gè)部分

大多數(shù)市場(chǎng)上出售的羊肉卷其實(shí)只是羊角料，羊肉卷的價(jià)格不菲，很多人認(rèn)為是好的羊肉卷，其實(shí)大部分的羊肉卷都是人造肉，并非好的羊肉。許多不守規(guī)矩的飯店會(huì)選擇用人造羊肉卷來代替純羊肉卷，這樣可以獲得更好的利潤(rùn)。自助餐最好選擇純正的羊羔肉自己在家煮。羊肉片機(jī)，切成卷。此外，出售的羊肉片都是冷凍羊肉卷切出來的，無(wú)法分出部分。

如何鑒別真羊肉卷

假羊肉卷也是用肉做的，但不同之處在于，羊肉卷里的肉是多種肉類的混合，加入一些羊尾油和添加劑后會(huì)有羊肉的味道，食品安全會(huì)有影響。

假羊肉卷的顏色鮮紅或血紅，下鍋后，肉質(zhì)就會(huì)分開。

與真羊肉卷相比，真羊肉卷呈現(xiàn)粉色或淡粉色，下鍋后不易變色，且浮沫少，肉質(zhì)緊實(shí)。

真羊肉卷紋理細(xì)膩，經(jīng)羊肉片機(jī)切割后有白色條紋，而假羊肉卷紋理粗糙，切割后瘦肉多，呈大片狀。

利和鑫脆骨羔羊板

用羊的哪部分涮羊肉最好

并非羊身上的任何部位涮起來都會(huì)很美味，一般選擇羊肉較嫩、爽口的部位?；疱佊玫氖墙?jīng)典的幾個(gè)部位，包括：羊里脊，羊上腦，羊筋，羊磨襠，羊三叉，一頭沉，羊腱。

一整塊從市場(chǎng)買回來的羊肉卷都是冷凍的，如果溫度太低需要放點(diǎn)肉，一般在 -5度左右切開是最合適的哦！

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