往年的夏季牛肉價格會有一定的回落，但今年的牛肉價格卻是一反常態(tài)，近兩個月來牛肉價格上漲較多，是之前全國牛肉價格連續(xù)4 個月下跌之后的正常反彈。

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牛肉的消耗量明顯增加，在紅肉消費中的占比從以前的4%左右上升到現(xiàn)在的 11%左右。

國內(nèi)牛肉價格連續(xù)十周上漲！

就周價而言，牛肉市場均價自2月第四周即春節(jié)后出現(xiàn)季節(jié)性回落，連續(xù)15 周下跌，累計跌幅4.6%。從6月第二周起，全國牛肉價格止跌回升，連續(xù) 10周累計上漲2.0%。八月份第二周的價格是83.51 元，比去年同期上漲了15.8%。

許多消費者覺得近期牛肉價格上漲很猛，今年受國際疫情影響，牛肉進口速度放緩；另一種是國內(nèi)疫情好轉(zhuǎn)，餐飲業(yè)恢復(fù)，牛肉需求增加，導(dǎo)致牛肉價格一反常態(tài)地上升，各地區(qū)之間的價格差距在逐步拉大。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部對全國500個縣市場的定點監(jiān)測，截至8 月19日，全國牛肉平均價格為每公斤83.66元，較上周上漲 0.2%，漲幅為14.4%。

主要生產(chǎn)牛肉省份河北、遼寧、吉林、山東和河南的牛肉平均價格為75.00元 /公斤，較上周上漲0.1%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇的牛肉平均價格為97.83 元/公斤，較上周下跌0.3%。

這之后牛肉價格會不會繼續(xù)漲呢？

從供給量來看，全國肉牛生產(chǎn)正在逐步恢復(fù)正常，新項目逐步開工和竣工，新產(chǎn)能有望在后期增加，據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員司智陟說，進入出欄旺季，屠宰加工企業(yè)產(chǎn)能釋放，牛肉市場供給將得到保障。

在需求方面，多數(shù)餐飲企業(yè)恢復(fù)正常營業(yè)，且旅游旺季來臨，后期還有“雙節(jié)”效應(yīng)的拉動，同時，豬肉價格上漲帶來的牛肉消費替代需求將會增加。

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十一之前，全國牛肉價格還將出現(xiàn)一波上漲行情。在較長時期內(nèi)，受需求旺盛、成本支撐及國外市場供應(yīng)不穩(wěn)定等因素的影響，國內(nèi)牛肉價格可能保持高位。

所以各位老板看好牛肉庫存，及早備貨，避免遭遇旺季高峰堵車。

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