在火鍋牛羊肉這個(gè)行業(yè)了解的多了的老板，會(huì)知道原切牛羊肉和調(diào)理牛羊肉的區(qū)別，但是初入這一行的老板，可能就不那么明白了，接下來海之隆帶你了解一下原切肉和調(diào)理肉的區(qū)別。

購買牛肉時(shí)，帶有“調(diào)理”二字的牛肉一般不是原切肉，而是拼接肉，其營養(yǎng)和食用價(jià)值不及原切肉。

中澳和鑫霜降肥牛

那么你怎么知道這是調(diào)理的肉還是原切的肉？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單。

調(diào)理肉其實(shí)就是拼接肉，雖然名字里沒有拼接二字，但它是把碎肉拼接好后才完調(diào)理下來的肉，所以，調(diào)理肉本質(zhì)上是拼接肉，并非原切肉。

因?yàn)槠唇尤獾纳a(chǎn)成本遠(yuǎn)低于原切肉，一些商家為了從原切肉中牟取暴利，往往利用調(diào)理來模糊概念，使消費(fèi)者誤以為自己購買的是

實(shí)際上，調(diào)理肉制品與原切肉制品有很大不同，其加工工藝和營養(yǎng)價(jià)值也大相徑庭。

原切牛羊肉的制作工藝非常簡(jiǎn)單，就是將牛身上特定部位的一整塊肉直接切下來，經(jīng)過人工修割成型后，如牛眼肉，就是取自牛前腰的一塊肉，比較原汁原味，不會(huì)造成營養(yǎng)損失。

調(diào)理肉制品是與原切肉制品完全相反的加工方法，采用碎牛肉塊或各種邊料肉，經(jīng)黃原膠、卡拉膠等食品添加劑加工而成，生產(chǎn)成本低。

相比較而言，調(diào)理肉和原切肉各有特點(diǎn)。

1. 調(diào)理肉價(jià)格低。

雖然都是真的的牛羊肉，但因?yàn)槌杀镜?，調(diào)理肉的價(jià)格一直都比原切肉的低。

2. 原切肉更營養(yǎng)。

    原切肉是牛羊肉部位肉整塊肉，營養(yǎng)比較集中，流失少，所以原切部位肉比調(diào)理肉營養(yǎng)保留上更好。

利和鑫羊排卷

所以，如果吃牛肉要健康又營養(yǎng)的話，一般會(huì)選擇原切肉。不過原切肉肯定比調(diào)理肉貴這是真的。

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