牛肉往往在居民日常飲食中占據(jù)主導(dǎo)地位，一桌正式宴席，總?cè)鄙俨涣伺Ｈ膺@一道硬菜，有了牛肉，整個宴席的牌面就穩(wěn)了，不管是犒勞自己還是招待客人，牛肉都撐得起來，不負各位食客眾望。

但是，在我們的生活中，對于牛肉的挑選，又充滿著很多疑惑，面對琳瑯滿目的牛肉，到底哪一塊才是真正的好牛肉呢？

澳和鑫雪花眼肉

接下來海之隆教大家用3招方法挑選好牛肉。

一：看肉色

在生鮮市場或超市，看到各種擺出來的牛肉塊，紅彤彤的，一般人根本分辨不出到底那塊才是好牛肉。

但是有一點，你一眼就能分辨出哪些是嫩牛肉哪些是老牛肉，就是看牛肉肉色的深淺：老牛肉肉色深紅，肉質(zhì)較粗，吃起來相對沒有那么的嫩滑；而嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性，吃起來口感滑溜，嫩！

二：壓牛肉看回彈

看好牛肉以后，還要用手指壓一壓才知道牛肉是真新鮮還是不新鮮。用食指在牛肉上用力壓一下，然后松手，松手那一刻，看看指壓后凹陷能不能快速復(fù)原。

如果能很快復(fù)原，說明牛肉彈性好，肉外表不粘手，新鮮度高；如果復(fù)原較慢，有明顯壓痕，說明牛肉存放時間久，肉質(zhì)開始變“陳”，缺乏彈性，煮熟吃起來的不夠新鮮，牛肉味可能會有些變味。

三：區(qū)分品類

牛肉區(qū)分的話還有谷飼牛肉和草飼牛肉兩種。兩種牛肉稍微有點區(qū)別，口感也略有不同。比如草飼牛肉脂肪略泛黃，而谷飼牛肉脂肪則白。大家可根據(jù)偏好挑選。

澳和鑫精品美肥

下篇講下谷飼牛肉和草飼牛肉的區(qū)別。

河南海之隆冷凍食品有限公司專注火鍋牛羊肉15年，綠色天然好口感，真材實料有保障。更好的火鍋牛羊肉，自然更多火鍋品牌選擇！咨詢客服，了解更多新品報價！

免責(zé)聲明：文章部分信息來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系客服刪除！