談起牛肉，愛(ài)吃火鍋和西餐的人應(yīng)該都很熟悉了，特別是現(xiàn)在這個(gè)秋冬季節(jié)，來(lái)一鍋辣湯，涮牛肉卷，瞬間感覺(jué)渾身暖和！午后，來(lái)一杯咖啡，加一塊牛排，覺(jué)得時(shí)間就像是要停留在此刻！而且除了火鍋和西餐之外，牛肉的吃法還有很多很多，幾乎是燒、烤、涮、蒸、煮、燉、煎、煎、都可以！且每種做法別有風(fēng)味，讓人天天吃不膩！

牛排如此美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，價(jià)格自然也不會(huì)低。在西餐店，一塊牛排的價(jià)格往往是幾十上百，甚至幾百！不錯(cuò)的火鍋店，一盤(pán)牛肉卷也要幾十元，而鹵肉店賣(mài)的熟牛肉一斤就是六七十元。一般情況下，一斤生牛肉的價(jià)格是40 元左右，而超市的牛肉卷一盒為何只有10元！那是什么貓膩??？這牛肉卷是怎樣制作的？食用對(duì)身體有傷害嗎？

中澳和鑫運(yùn)動(dòng)牛肉正官雪

接下來(lái)就說(shuō)一說(shuō)，為什么牛排比牛肉卷貴那么多？

一盒10元的牛肉卷絕對(duì)不是純牛肉，這是肯定的！假如一盒牛肉卷只賣(mài)10 元，不算加工費(fèi)，老板也是賠錢(qián)的！但是，很多人都很納悶，說(shuō)十塊錢(qián)一盒的牛肉卷明明有牛肉味，如果不是純牛肉，那是用什么做的？

1、用碎牛肉合成

大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，高檔餐廳里的每一塊牛排都很完美，不會(huì)有不好看的地方，那么，想要做到這一點(diǎn)，就必然會(huì)有切好的牛肉碎片的邊角部分被切掉，而一些商家則會(huì)低價(jià)回收這些碎牛肉片。

      2、以雞鴨肉代替

雞鴨的價(jià)格比牛肉便宜許多倍，所以有些商家會(huì)用雞鴨來(lái)代替牛肉，經(jīng)過(guò)深加工后，這些“假”牛肉就誕生了，為了增加口感，會(huì)加入一些牛肉味的食品添加劑，或者用特制的腌料浸泡，這樣做出來(lái)的牛肉雖然味道并不像牛肉那樣好，但不常吃的人是吃不出來(lái)的，絕對(duì)可以渾水摸魚(yú)。

這么說(shuō)來(lái)，食用“假牛肉”對(duì)身體有危害嗎？

這類(lèi)牛肉不會(huì)對(duì)人體造成太大傷害，但畢竟不衛(wèi)生，加工過(guò)程中容易滋生細(xì)菌，如果吃多了，或在烹飪過(guò)程中處理不當(dāng)，對(duì)人體也有一定影響，大家在購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)一定要注意，千萬(wàn)不要貪圖便宜！做飯時(shí)也要多煮一會(huì)兒，不要只追求味道。

厚肚牛肉

選擇牛肉卷的技巧：

1、有一塊顏色不同，部分淺色，部分深色，有一部分可能是合成的。

2、牛肉新鮮應(yīng)為鮮紅色稍帶咖啡色，顏色過(guò)深，或有血水滲出的牛肉，都表示放太久就不新鮮。

3、用手按壓，有彈性的牛肉比較好，很軟則表示不新鮮。

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