海之隆回顧近年來火鍋行業(yè)發(fā)展歷程，發(fā)現(xiàn)它的周期性很強。

從2013年開始，資本競相進入火鍋行業(yè)，以至于到2015 年時，供過于求，行業(yè)開始進行淘汰洗牌，一批資本頹勢后望而卻步；等到2018年，海底撈在港交所IPO ，市場驗證了火鍋連鎖模式的可行性，火鍋行業(yè)再次引發(fā)投資熱潮，新增火鍋店數(shù)量大幅增加。

在火鍋行業(yè)中，川渝火鍋為最大細分領(lǐng)域，占據(jù)了64%的市場份額。從地獄維度來看，一線城市市場增速較快，其他城市的消費潛力有望在未來五年被激發(fā)。

按照人均消費價格來看，海之隆認為火鍋市場可以分為大眾、中端和高端三個層次。

從大數(shù)據(jù)來看，2013-2017年的火鍋中高端市場增速最快，超過大眾市場，預計未來仍將保持較高增速。

這主要受益于城鎮(zhèn)化進程及消費升級，消費者擁有更高消費能力，更加關(guān)注食材品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量等。

此外，社會節(jié)奏加快，人們更傾向于外采就餐以節(jié)約自主烹飪時間。

2018年，中端市場強勁爆發(fā)，人均消費金額及消費人次均大幅提升，以川渝、北派和粵系火鍋為主導。

火鍋行業(yè)快速發(fā)展的密碼被越來越多的人發(fā)現(xiàn)，除了創(chuàng)業(yè)門檻低，已操作，后廚倚重不大外，標準化的助力越來越明顯，為了方便管理，供應鏈成本優(yōu)勢促使火鍋行業(yè)快速擴張。

隨之而來的行業(yè)競爭也愈加強烈，標準化的競爭引發(fā)了同質(zhì)化問題，如果一成不變，標準化的漏洞也將凸顯出來，屆時就是下一階段的競爭——特色化。

如何實現(xiàn)特色化？

就如巴奴的“產(chǎn)品主義”帶領(lǐng)巴奴火鍋成為行業(yè)黑馬一樣，火鍋餐飲發(fā)展之路就必然是菜品特色化。

海之隆經(jīng)過市場調(diào)研后，發(fā)現(xiàn)火鍋菜品本身有特色了，既能滿足客戶的獵奇心理，其獨特的口感也能解放客戶長期麻木的味蕾，所以海之隆研發(fā)了新品以應對市場現(xiàn)狀。

當火鍋必點菜品發(fā)生碰撞，會出現(xiàn)什么樣的味蕾反應呢？

牛肉與牛肚的碰撞產(chǎn)生的奇妙CP，使它們相輔相成，既新奇又奇妙，讓人欲罷不能！

厚肚牛肉

都說搭配是一門藝術(shù)，穿衣服講究搭，找男女朋友講究搭。吃美食更要懂得搭，肥牛有了牛肚這個拍檔，不僅使自己更加爽彈，更使舌尖上的美味進一步升級。

厚肚肥牛以二八黃金比配牛肚與牛肉，肉質(zhì)嫩滑，牛肚勁道，讓你一口享受兩種極致口感。高溫后牛肉稍許肉卷蜷縮、彈牙脆爽，細膩無渣，一口下去無限滿足！

這樣的牛肉卷，適合各種火鍋細分場景的應用，比如川渝火鍋、北派銅鍋、串串火鍋、烤肉、冒菜以及中菜川系，你確定不來嘗嘗鮮嗎？

河南海之隆冷凍食品有限公司專注火鍋牛羊肉 15 年，綠色天然好口感，真材實料有保障。專業(yè)火鍋牛羊肉，認準三好海之?。∽稍兛头?，了解更多新品報價！

歡迎大家關(guān)注公眾號：“海之隆火鍋牛羊肉”，更多信息咨詢、反饋可撥打免費電話 400-061-2225