肥牛卷是在秋冬季特別適合食用的食物。天氣漸漸地變冷了，人的免疫力低下，提高免疫的關(guān)鍵，首先從飲食方面入手，每天要保證高質(zhì)量的蛋白質(zhì)攝取。蛋白是人體必需的營養(yǎng)元素之一，對免疫功能的調(diào)節(jié)有重要作用，肉類中的蛋白質(zhì)、 B 族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì)，都不能被其它食物所取代，因此，在秋天我們是要吃肉的，但切記不要吃得太多，提倡“少吃肉，吃好肉”。

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然后問題就來了，吃什么肉？怎樣吃？怎樣飲食健康？怎樣選擇肉？

談到選好肉，當(dāng)然要選牛肉了，食牛肉，可以暖胃，牛肉也是適合秋吃秋吃的最佳肉類。我們在市場上購買肉類時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)品質(zhì)參差不齊，只要是真貨，肉價(jià)高一點(diǎn)也沒關(guān)系，只要是真貨就行。為了防止我們用正品的錢買到假貨，以肥牛卷為例，教你如何區(qū)分原切牛肉和合成牛肉，原切牛肉是由牛身上各部位自然切割而成的肉，肥瘦相間，紋理清晰有規(guī)律，有光澤，脂肪潔白或乳黃，原切牛肉經(jīng)過涮煮后，肉形收縮，但紋理不變。而人造牛肉則是由碎肉合成，利用酶蛋白、化學(xué)或物理等方法，將兩塊以上的肉粘在一起，再將切好的肉塊分割成小塊，肉質(zhì)紋理模糊，肥而不膩，呈烏紅，油而不膩。刀片涮過之后，散成許多小片，難成一體。

怎樣辨別合成肥牛卷？

一、看肥瘦接合處是否被擠壓，真肥牛卷整體性好，即使冰凍后瘦肉與肥肉也渾然一體。

二、肥牛卷的顏色應(yīng)為紅色和白色分布，切忌一片片的白色和紅色，這樣看起來是擠壓合成的。

三、聞一聞是否有怪味，排酸牛肉幾乎聞不到腥味。

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海之隆中澳和鑫肥牛卷精選澳洲雜交和牛，肉質(zhì)鮮美，經(jīng)過排酸，口感上乘。

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