俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊?！?/span>可見羊肉在吃貨界的地位。不僅是口感勝于其他，營養(yǎng)也高于一般肉類。接下來海之隆帶你品一品羊肉中的另類 ——羊蝎子。

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羊蝎子的由來

以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊 ！然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜，后來就傳到民間了。慢慢的大家都知道這種美味了。

羊蝎子其實是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節(jié)一節(jié)的。因其橫截面有三叉，形似“Y”字，貌似蝎子尾巴張揚的形狀，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

按照北京當(dāng)?shù)氐恼f法:羊蝎子就是羊大梁，而羊蝎子火鍋的主料就是羊蝎子。羊肉的特性為味甘性溫入脾腎經(jīng)，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。

羊蝎子煮過后非常美味，具體體現(xiàn)在羊蝎子上的羊肉又嫩又香，百吃不膩；羊蝎子的骨髓彈性十足，富含鈣質(zhì)；羊蝎子的湯汁不膻不腥，口感濃香。

據(jù)《本草綱目》記載，老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。

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羊肉中這么美味的羊蝎子你吃過嗎？快嘗試一下吧。

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