牛肉的解凍問題一直困擾著某些人，畢竟，解凍不到位，很影響口感不說，還會引發(fā)質(zhì)量問題。常有朋友問到，到底要怎么解凍牛肉呢？

不知道你是不是也遇到這樣的問題，由于牛肉解凍不當，導致口感不好，或者烹飪后的牛肉熟度不均的情況。

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海之隆今天就來教大家如何正確的解凍牛肉。

首選：

冷藏室解凍法：將牛肉放入冷藏室，提前24小時靜置，讓冰晶在低溫環(huán)境中自然消解，既保證了肉的質(zhì)地，又防止細菌滋生；冷藏室解凍法血水滲出相對較少，也可以說是蛋白質(zhì)流失相對較少的方法。

牛肉安全解凍小貼士：

1.每公斤牛肉，至少需要14-20個小時解凍。

2.不要將牛肉反復解凍再冷凍，這樣容易造成細菌的大量滋生，同時也影響肉質(zhì)和口感。

3.如果牛肉解凍后需要再次冷凍，務必要做熟再冷凍。

看到這里，有些小姐姐該著急了，經(jīng)常忘記提早一天把牛肉放入冷藏室進行解凍，但馬上要下廚煎制牛肉了，有沒有簡單又應急的解凍方法呢？

流水應急解凍法：將冰凍的牛肉，連同真空包裝，完整地放入流動的水里，流動的水能更快速的解凍牛肉。

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注意?。∵@個方法，情非得已的時候才用哦，關(guān)注幾個重點：一是必須確保牛肉是真空封裝好；二是一定要冷水；三是流動的冷水，不能用溫水和熱水，或者把牛肉裸露（去掉包裝）浸泡在水里，一定要避免牛肉和水直接接觸，而導致水溶性蛋白質(zhì)流失并防止接觸水中的細菌。

海之隆提醒各位，還是盡量選擇冷藏室解凍法，這樣更能保證牛肉的口感！

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