海之隆發(fā)現(xiàn)風(fēng)靡一時(shí)的地?cái)偨?jīng)濟(jì)讓市場恢復(fù)些煙火氣，與地?cái)偨?jīng)濟(jì)有異曲同工之妙的火鍋店衍生品也在帶動著火鍋店的收益?？梢哉f，這些衍生品甚至能在火鍋店的選擇份額上占據(jù)10% 。

海之隆發(fā)現(xiàn)在火鍋資深愛好者眼里，倘若一家火鍋店沒有這些衍生品，就不算一家資深火鍋店。倘若把火鍋店比喻成皇宮，涮菜無疑是正室，而這些衍生品就像千姿百態(tài)的小妾，與常規(guī)又不可替代的正室互補(bǔ)，為顧客體驗(yàn)錦上添花。

利和鑫龍卷風(fēng)九號

海之隆帶你盤點(diǎn)一下火鍋 “小妾”們的爭奇斗艷。

不可撼動的“老三樣”：

1. 冰粉

冰粉是公認(rèn)的最受寵的衍生品，大到海底撈，小到街邊小店都有它 的身影，正因如此，造就了它“無冰粉不火鍋”的地位。直至現(xiàn)在，譚鴨血、坎爺?shù)绕放苹疱?，也均將冰粉納入菜單。冰粉具有成本低、段位高、易制作的特征，是中小火鍋店 “納妾”首選。

2. 冰湯圓

冰湯圓屬于網(wǎng)紅衍生品，在好些網(wǎng)紅火鍋店上的都有。她是妾室里的“百變女郎 ”，譬如紅糖冰湯圓、桂花料糟冰湯圓、玫瑰冰湯圓等。制作工藝稍微繁瑣，但架不住口感好呀。

3. 紅糖糍粑

重慶網(wǎng)友的“火鍋店必點(diǎn)清單”里，紅糖糍粑居首。糍粑作為早期火鍋店的固態(tài)甜品，被南方人稱為 “火鍋伴侶”。紅糖糍粑已是品牌火鍋店的標(biāo)配。糍粑半成品加工相對成熟，火鍋店只需后期加工，其工藝上不算復(fù)雜，且客群接受程度高。

利和鑫手切羊排

除了“老三樣”比較火之外，各個火鍋店也在嘗試新的甜品來增加顧客的新鮮感。如現(xiàn)炸小酥肉、茴香小油條、炒青豆、鍋巴、布丁、蛋糕等。只要能為火鍋店拉來流量，這些“小妾”也是可“娶”的！

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