牛肉是我們?nèi)粘Ｅ腼冎谐Ｓ玫氖巢闹?，雖然很多人都會(huì)烹飪牛肉，但是在處理牛肉時(shí)，方法上卻出了錯(cuò)。就拿切牛肉為例，一般人無(wú)論是切片還是切條，都是拿過(guò)來(lái)直接切。這種做法就非常不科學(xué)，為了避免大家再犯這樣的錯(cuò)誤，今天小編就為大家介紹一下，切牛肉相關(guān)的小知識(shí)。

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如何切牛肉絲

牛肉在切成條狀前，我們需要先橫著紋路切成片狀，再順著紋路切成絲。可能有人會(huì)問(wèn) ：“為什么切條的時(shí)候不橫著紋路切呢？”橫著切成條的牛肉，在炒制的時(shí)候，會(huì)非常容易斷開(kāi)，影響菜肴成品的美觀程度。

如何切牛肉片

牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織多又緊實(shí)，所以需要逆紋切。將長(zhǎng)纖維切斷，切牛肉時(shí)一定要注意，每一片的薄厚要差不多。如果一片切得太厚，一片切得太薄，在吃的時(shí)候就會(huì)覺(jué)得有的牛肉過(guò)老，有的不夠熟。一般橫切后的牛肉，截面會(huì)呈現(xiàn)網(wǎng)格狀，從煮熟的牛肉片上，我們可以清晰的看到。

如何切牛肉塊

牛肉切塊的方法與切片一樣，要先橫著紋路切成片，再切成小塊。一般牛肉塊都是用來(lái)燉，所以切塊的時(shí)候可以稍微大一點(diǎn)，耐得住長(zhǎng)久燉煮。

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牛肉如果切對(duì)了，口感才能在原來(lái)的基礎(chǔ)上更加嫩滑！

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