羊肉卷是火鍋菜品里的一大必點菜品，而火鍋又 是餐飲類第一大品類，占據餐飲業(yè)營業(yè)額的22%，是唯一占到兩成以上的品類，那么愛吃火鍋的你們，真的了解羊肉卷嗎？

利和鑫草原羊排肉卷

羊肉卷的 類型

羊肉卷按部位不同 分為：酮體卷、腿肉卷、羊排卷等這幾種純羊肉產品。

酮體卷：酮體卷是羊全身的肉組合而成的，切成片下鍋可能會散開。

腿肉卷：腿肉卷就是用羊的前腿或后腿卷制而成。因純瘦肉的羊肉卷口感會有一種咬不動的感覺，所以制作腿肉卷的時候會適當加入一些肥肉。

羊排卷：排卷顧名思義羊排制作的羊肉卷，這樣是最好的部分，肉質肥而不膩，口感最佳。

元寶、上腦屬于一類，分別是后腿和前腿的精華，都是包著棒骨的那塊肉，一只羊分別出2塊肉，元寶0.8 斤左右，上腦0.5 斤左右，特點肉質細嫩順滑，脂肪含量低。

高鈣是前腿骨板前的那塊脆骨，純純的前腿肉組成，每只羊最多提取0.3斤，那塊脆骨鈣含量很高，口感鮮嫩，每一片肉都含有脆骨。

利和鑫脆骨羔羊肉卷

這樣的羊肉卷，你了解清楚了嗎？

河南海之隆冷凍食品有限公司專注火鍋牛羊肉13年，綠色天然好口感，真材實料有保障。更好的火鍋牛羊肉，自然更多火鍋品牌選擇！咨詢客服，了解更多新品報價！

免責聲明：文章部分信息來源于網絡，如有侵權，請聯(lián)系客服刪除！