牛肉卷是合成肉切的嗎？牛肉卷都是哪個(gè)部位的牛肉？

返回列表 來源：發(fā)布日期： 2021.04.29

一般來說正宗的牛肉卷并不是合成肉，高級(jí)的牛肉卷是用牛腿上的肉制成的。牛肉卷是一種經(jīng)過處理后的牛肉，用專門的機(jī)器切割成薄片，看起來十分美味誘人。

中澳和鑫運(yùn)動(dòng)牛肉正官雪

牛從喂養(yǎng)、無痛宰殺，到先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛磚”送往餐廳。再經(jīng)專用機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“牛肉卷”。

正常的牛肉卷并不是合成肉，但是現(xiàn)在也有很多黑心的商販為了賺錢而用合成肉冒充肥牛，我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候，很多人就喜歡點(diǎn)羊肉卷或者是牛肉卷，吃起來味道也是非常不錯(cuò)的，但其實(shí)很多火鍋里面的牛肉卷有很多都是合成的，這些老板為了賺錢就用這些合成的牛肉來代替真的牛肉，價(jià)格賣的還不便宜，所以大家以后在吃的時(shí)候要注意了。

牛肉卷是用哪個(gè)部位的牛肉？

牛肉卷并不是牛身上固定的某一個(gè)部位，而是很多部位的肉都可以切成這種樣子。

牛肉卷確實(shí)是用牛肉制成的，上好的牛肉卷一般采用牛里脊的肉，不過其他部位也可以制成牛肉卷。標(biāo)準(zhǔn)的肉卷都是用動(dòng)物腿部制作的，但高級(jí)一點(diǎn)的有用里脊制作的，不過價(jià)格較貴，也并不常見，大多數(shù)的市場(chǎng)賣的都是腿部的。但提醒你一下，如果你是自己家吃的話，最好不要買肉卷切片的，可以選擇買鮮肉自己回家手切。

很多質(zhì)量較差的牛肉卷其實(shí)還比較好分辨，因?yàn)槭呛铣傻?，所以很多肥牛切成片后，可以看到分部很明顯并且很規(guī)則的一條瘦肉一條肥肉相間的情況。因?yàn)榕Ｓ秃褪萑獯a放得很整齊造成的，肥牛根本長不出那么分明的肥瘦界限。肥瘦界限越多證明肉越碎。真正的自然塊肥牛肥瘦分布界限不明顯，仔細(xì)看是自然長出來的，界限比較模糊。

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