夏季雖然已經(jīng)過去，但暑熱似乎還在戀戀不舍。一份簡(jiǎn)單的小炒牛肉避免了大火熏人的熱度，讓你花不了幾分鐘，就能做出一份肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)可口的下飯菜?？膳c多種蔬菜同炒的牛肉，非常適合這個(gè)季節(jié)食用。

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今天推薦這款菜單符合時(shí)令，黃瓜炒牛肉，適合做家常菜，喜歡的可以嘗試一下。

香甜爽脆的黃瓜，加上牛排嫩滑，口感豐富，味道充足。

材料準(zhǔn)備：牛肉、黃瓜、蔥姜、生抽、料酒、鹽糖、胡椒粉、淀粉。

牛肉選里脊肉，這個(gè)部位肉比較嫩，把牛肉切厚一點(diǎn)，不要切得太薄，因?yàn)楹褚稽c(diǎn)可以保留更多的汁水，這才是最嫩的根本。把牛肉片切開，加入鹽糖、料酒、生抽、胡椒、淀粉等調(diào)和，倒上辣椒油。

然后繼續(xù)攪拌均勻。加入辣椒油，首先讓油將肉片包裹起來(lái)，鎖住水分，使其有香味。其次，要將每一塊肉分開，這樣下鍋的時(shí)候就不會(huì)粘在一起。另外，辣椒的香味也很重要，它可以掩蓋牛肉的腥味。對(duì)少部分人來(lái)說(shuō)，牛羊肉都會(huì)有點(diǎn)異味，但是這也是牛肉特有的味道，就喜歡加些辣椒油，蓋在牛肉上就能起到增香的作用。

做法：加入適量的油，加熱，倒入牛肉，迅速翻炒，直至變色。牛排已經(jīng)熟透了，此時(shí)才是最嫩的時(shí)候。時(shí)間與煎牛排的相同，把握好火候就能保證牛肉軟嫩。

最后放入蔥姜，黃瓜片炒勻出鍋即可。

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整道菜從準(zhǔn)備到出鍋也只需十分鐘，牛肉滑嫩鮮香，黃瓜還留著酥脆。加點(diǎn)辣椒油的略微香辣味，美味開胃又非常下飯，喜歡的可以收藏菜譜。

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