作為餐桌上的?？?，牛羊肉用冷凍的更方便。那么，冷凍牛羊肉如何解凍不會(huì)影響口感呢？這里面也有講究的。

中澳和鑫301肥牛一號(hào)

我們大多數(shù)人在平時(shí)比較常用的解凍方法可能就是將肉直接泡在水里面，其實(shí)這樣會(huì)影響到肉的口感，甚至還有一些人會(huì)直接用熱水，他們覺得用熱水的話是比較快的，但是要知道這種做法也是不正確的，很有可能產(chǎn)生致癌物的東西。那么冷水解凍會(huì)影響到口感，熱水的話又會(huì)影響健康，到底應(yīng)該要怎么樣去對(duì)肉進(jìn)行解凍才比較好呢？

專業(yè)的火鍋店解凍冷凍牛羊肉的話，不同季節(jié)有不同的應(yīng)對(duì)方法。

1.（夏季）羊肉0-5℃冷藏柜放置 40分鐘，（冬季）房間自然緩化40分鐘即可，

待肉從內(nèi)到外充分緩化，再放冷凍冰柜，急凍10分鐘，防止外側(cè)部位緩化過軟。

2.（夏季）牛肉0-5℃冷藏柜放置 1個(gè)小時(shí)，（冬季）房間自然緩化45分鐘，待肉從內(nèi)到外充分緩化，再放冷凍冰柜，急凍10 分鐘，防止外側(cè)部位緩化過軟。

3.牛上腦，眼肉等塊型更大的，緩化時(shí)間更久，注意不要表面軟中心硬（夏季）在冷藏柜1小時(shí)左右，待肉從內(nèi)到外充分緩化，再放冷凍冰柜，急凍 10分鐘。

4.商超用立刀切片機(jī)，不用緩化，可以直接刨切。

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其實(shí)對(duì)冷凍牛羊肉進(jìn)行解凍，平常大家不介意口感的話，想快速解凍，也采用以下的兩種方法去做，首先就是加鹽來去解凍，因?yàn)辂}可以讓肉表面的冰很快的融化，我們直接把肉放在冷水里面以后加入鹽，這樣我們不需要等多長時(shí)間，肉就能夠解凍了，還有就是把鹽直接涂在肉上面也是可以的。

第二種方式就是通過加醋來把肉給解凍，其實(shí)在對(duì)冷凍牛羊肉進(jìn)行解凍的時(shí)候，加點(diǎn)醋是一種很好的做法，而且也它確實(shí)有快速就解凍的效果。

這些解凍冷凍牛羊肉的方法你學(xué)會(huì)了嗎？

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