時值寒冬，牛羊肉卷成了餐桌上的?？?。不僅能補充能量，在口感上也勝其他肉類一籌。那么，怎么挑選冷凍牛羊肉卷呢？

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對于冷凍牛羊肉卷來說，購買時同樣宜選顏色鮮紅的。顏色發(fā)白說明已經(jīng)凍了很久，暗紅色的通常是反復解凍所致，也不建議選購。另外還要注意冷凍牛羊肉卷的脂肪部分，脂肪潔白細膩說明新鮮，如果出現(xiàn)發(fā)黃的情況，那也可能凍太久了。

購買好牛羊肉卷后，肉本身還會有腥味，接下來海之隆教你幾個去除腥膻味的技巧。

01巧用橘皮

燉羊肉時，在鍋中放入幾片干橘皮，待其煮沸一段時間后撈出，再放入新的。橘皮的清香會漸漸滲入牛羊肉中，而牛羊肉的膻味則會被吸附在橘皮上帶走，如此反復幾次，膻味就去的差不多了。

02巧用花椒

熱鍋涼油，下入花椒煸炒，香氣充分釋放后將花椒撈出，再用花椒油來爆炒羊肉。這樣炒出來的牛羊肉膻味大大減少，還有一股花椒的香氣，風味非常獨特。

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03巧用料酒

牛羊肉先入鍋煸出香味，然后順著鍋邊倒入料酒，這個方法也可以快速去除羊肉的腥膻味道。

平常愛吃牛羊肉卷的小伙伴們，還要注意飲食均衡，葷素搭配更好。

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