如果說相聲界的“一哥”是岳云鵬，那么燒烤屆的“一哥”就是烤羊肉串！不接受質(zhì)疑！好的羊肉串自然要用好的羊肉來(lái)烤，否則就算燒烤技術(shù)在好，巧婦也難為無(wú)米之炊呀。

利和鑫羔羊后腿板

燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。

烤羊肉串是新疆人喜愛的風(fēng)味小吃，推廣到全國(guó)各地，肉質(zhì)鮮嫩，口味獨(dú)特，廣受人們歡迎?？狙蛉庖袑ｉT設(shè)備，家庭中沒有這種設(shè)備時(shí)，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一樣。

方法是將凈羊肉 500克切成薄片待用，另取洋蔥25克、精鹽、辣椒粉、孜然粉各少許 (如無(wú)孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少許代替) ，將洋蔥切碎和以上調(diào)料拌勻，將切好的羊肉片腌1小時(shí)，使之入味，再用細(xì)竹簽將肉片串串。將花生油燒至八成熟時(shí)，把羊肉串放入鍋中，及時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，炸至金黃色即可食用。

一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10 克、嫩肉粉5克;蔥、姜各 4-5片(姜粉也可) 加雞蛋一個(gè)、水少許，拌勻，腌制一個(gè)小時(shí)即可串成。

利和鑫手切羊排

利和鑫精制羔羊系列的羊肉原料用的是新西蘭180天的小羔羊，市面上常見的那種羊肉串膻味特別大，利和鑫卻能很好的中和這個(gè)缺點(diǎn)，奶香味足，不管是老人小孩都愛吃。

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