羊肉在國(guó)際通用，成為各個(gè)國(guó)家的美食談資。在中國(guó)，各個(gè)地方的羊肉也各有特色，接下來(lái)海之隆帶你領(lǐng)略一下。

新疆阿勒泰大尾羊

阿勒泰大尾羊形成歷史較早，據(jù)清朝楊岫撰寫的《豳風(fēng)廣義》中記載，“羊，五方所產(chǎn)不同，而種類甚多，哈密一種大尾羊，尾重一二十斤。”

因其有著一個(gè)滾圓而肥大的、全是脂肪生成的尾巴而得名。當(dāng)?shù)厝诉€專門為它編了順口溜：“走的黃金道，吃的中草藥，喝的礦泉水，穿的毛革服、睡的寶石窩?！卑⒗仗┐笪惭蛉赓|(zhì)細(xì)嫩而堅(jiān)實(shí)、肥而不膩、鮮而不膻，已經(jīng)成為各地游人來(lái)新疆必定要品嘗的一味佳肴。

利和鑫精制羊肉卷

喀什羊

有人說(shuō)，吃過(guò)喀什羊，才發(fā)現(xiàn)自己這么多年的羊肉都白吃了。喀什羊是新疆喀什地區(qū)的特產(chǎn)，具有醇醇的油香，越吃越有味。

喀什羊的做法很多，烤全羊、手抓羊肉、羊肉抓飯等都讓人垂涎欲滴。不過(guò)，最吸引人的還是正宗的喀什烤羊肉串，焦黃油亮，外酥里嫩，別具風(fēng)味。

巴什拜羊

巴什拜羊是新疆塔城地區(qū)的一個(gè)地方良種，由愛(ài)國(guó)人士巴什拜培育而成，這也是這種羊名字的由來(lái)。

巴什拜羔羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，膽固醇含量低，鈣、鐵、磷等微量元素含量高，纖維少，脂肪度低，肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好，易被人體吸收，是羊肉中的珍品。

木壘羊

性味甘溫，品質(zhì)優(yōu)良的木壘羊肉即便在新疆也是上品，享有羊貴妃之美稱。木壘憑借著獨(dú)特的地理環(huán)境，悠久的養(yǎng)殖歷史，造就了獨(dú)具特色、無(wú)膻味、肉質(zhì)鮮嫩的木壘羊肉。

羊肉燜餅是木壘的特色菜肴，也是舊時(shí)哈密漢族高檔次的招待。搟得薄薄的面餅?zāi)ㄉ锨逵?，與紅燒過(guò)的“烽羊肉”一起燜30秒左右撈起。

薄薄的面餅層層不沾，看上去是油津津、黃澄澄，吃起來(lái)油而不膩，香酥可口，再加上酥爛入味的燒羊肉，吃過(guò)的人都贊不絕口呢。

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伊吾鹽池羊

關(guān)于新疆哈密地區(qū)的伊吾鹽池羊肉，詩(shī)人丁燕發(fā)出了這樣的感慨：“唉，單為再喝這碗湯，我愿再次坐飛機(jī)，飛行五千公里，回到這個(gè)不起眼的小店?！?/span>

可見(jiàn)伊吾鹽池羊肉的魅力。伊吾鹽池羊生長(zhǎng)在海撥2000米以上的東天山高原上，吃的是包括雪蓮花、黨參中草藥在內(nèi)的高原天然牧草，喝的是喀爾里克冰川融化的雪水。

獨(dú)特的自然環(huán)境造就了肉質(zhì)鮮嫩、毫無(wú)膻味、鮮香不膩的伊吾鹽池羊。早在六七十年代鹽池羊肉就開(kāi)始上調(diào)北京，接待外國(guó)穆斯林貴賓，食過(guò)鹽池羊肉的人無(wú)一不稱其是羊肉中的極品。

海之隆作為火鍋牛羊肉出品商，對(duì)羊肉的研究不可謂不深，下篇繼續(xù)探討。

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