古希臘先哲蘇格拉底曾說：“沒有經(jīng)過反思的人生是毫無意義的。” 對(duì)現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)同樣適用，沒有反思就沒有進(jìn)步。

海之隆工廠車間

此次疫情對(duì)火鍋餐企的打擊可謂巨大，也是一場(chǎng)磨煉。除了體會(huì)其中的心酸，海之隆覺得，火鍋餐企也應(yīng)該從中學(xué)到教訓(xùn)，發(fā)掘優(yōu)勢(shì)，以便以后遇到類似情況也好應(yīng)對(duì)。

海之隆認(rèn)為，從火鍋大品牌來看應(yīng)對(duì)策略，跟風(fēng)之下，也會(huì)有一定的出路。

疫情至今，海底撈的高層幾乎沒有對(duì)外發(fā)聲，但是這個(gè)龐大的餐飲帝國(guó)也在用實(shí)際行動(dòng)證明了對(duì)疫情的反思。首先是2月中旬上線“海底撈生鮮直配”，銷售到家食材；然后是 2月底開賣到家“方便菜肴”。從海底撈的動(dòng)作可以看出，其意欲攻占家庭消費(fèi)場(chǎng)景。之前的火鍋外送已相當(dāng)成熟，但是疫情之下的“宅經(jīng)濟(jì)”，需要這種高效、便捷的到家產(chǎn)品，這些要求產(chǎn)品夠硬，服務(wù)要好，有品牌感，海底撈都有底氣實(shí)現(xiàn)。另外，海底撈也在試水小店，和大店形成互補(bǔ)，下沉市場(chǎng)后能快速響應(yīng)消費(fèi)者對(duì)到家產(chǎn)品的訴求。有業(yè)內(nèi)人士分析：“海底撈的目的，就是一層層攔截消費(fèi)者的不同場(chǎng)景?！?/span>

中澳和鑫超值肥牛

海之隆建議，各個(gè)火鍋店參考海底撈動(dòng)作，站在消費(fèi)者角度思考問題，并多維度的研究不同場(chǎng)景的消費(fèi)者真正需求的東西，也許你會(huì)有很大收獲！

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