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新聞資訊

海之隆淺談火鍋羊肉如何選擇?

返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2020.03.10

海之隆發(fā)現(xiàn),從口味來說,北方人口味重而南方人則喜清淡,但這個發(fā)展規(guī)律在火鍋上則完全反了過來。以重慶為代表的中南、西南民族地區(qū)的人們自己喜歡重油香辣的火鍋,而以中國北京為代表的北方地區(qū)的人們則喜愛味道比較清淡鮮甜的羊肉涮鍋。

利和鑫 龍卷風九號

利和鑫龍卷風九號羊肉卷

火鍋涮羊肉的菜品并不需要豐富,羊肉是當之無愧的主角,白菜,豆腐,粉皮是最常見和最經(jīng)典的配菜。涮羊肉的蘸料也非常簡單,芝麻醬,腐乳醬和韭花是必不可少的,其他如醋,辣椒油,蝦仁,蔥花和香菜等,照你的口味按需搭配即可。 涮羊肉的鍋底則更簡單,往往只需要加水、蔥、姜下鍋就可以,主要是突出羊肉的鮮嫩,太多的調(diào)味料會把味道遮蓋。

正宗傳統(tǒng)的北京涮羊肉講究方法,多使用手切鮮羊肉,尤以回民以及師傅的手藝實現(xiàn)最佳,講究“薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花”,好的羊肉片必須是刀工齊整、輕薄不散,能做到涮到鍋里無異味、無血沫,即使不沾醬料也鮮甜無比。

利和鑫羔羊后腿方磚

利和鑫羊后腿方磚

現(xiàn)在超市里有很多好的冷凍羊肉片,不僅方便,如果緩化正確,口感和鮮羊肉區(qū)別不大。

并且現(xiàn)在疫情時期,海之隆也建議大家購買冷凍羊肉,既能做到安全,還能長時間保存,一舉多得。

海之隆利和鑫系列的精制羔羊系列,非常涮火鍋吃,歡迎廣大老板選購!

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