成都熊貓亞洲美食節(jié)火鍋產(chǎn)業(yè)大會高峰論壇上發(fā)布的《2018-2019中國火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》中的數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國餐飲市場總收入超過4萬億元，其中，全國火鍋行業(yè)總收入為8757億元，預計火鍋行業(yè)總收入將在2020年突破萬億元；美團數(shù)據(jù)顯示，火鍋店占全國餐飲門 店總數(shù)的比例超過4%。

被稱為“餐飲行業(yè)細分第一大品類 ”，火鍋當之無愧。

就在上個月，火鍋行業(yè)又迎來了大玩家，盒馬火鍋外賣正式上線。大佬入局，出手不凡，目前，盒馬火鍋單日最高售出1.4萬份鍋底，其中六成以上來自線上。

規(guī)模龐大，新人輩出的火鍋行業(yè)，誘人，也危險！

前兩年，全國各地刮起了一股回轉小火鍋的風潮，特別是三、四線城市的下沉市場，回轉小火鍋餐廳的數(shù)量更是一路瘋漲，一躍成為火鍋行業(yè)的新賽道。

如今，回轉小火鍋的市場漸趨穩(wěn)定，但火鍋行業(yè)依然不缺細分品類的新賽道。

今年的雙十一，自熱小火鍋又成為不折不扣的“爆款”。除了海底撈、小龍坎、德莊等火鍋品牌的自熱小火鍋產(chǎn)品大賣特賣外，來自良品鋪子、三只松鼠等“跨界品牌”的自熱小火鍋也銷量激增。

當火鍋邂逅新零售的“美好時代”，不僅帶火了自熱小火鍋，更吸引了包括良品鋪子、三只松鼠等跨界玩家的集體“打劫”！

火鍋這么火爆，火鍋牛羊肉市場也跟著增長。各種經(jīng)營資質參差不齊的廠家如雨后春筍，所以火鍋店商家也要擦亮眼睛，找值得合作的大廠家供貨。海之隆就是這樣一個資質雄厚的合作對象！13年來專注肥牛定制，“火鍋專用牛羊肉”這個概念就是由海之隆提出并發(fā)揚光大的！

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