2020年的春節(jié)注定給海之隆和廣大火鍋店等餐飲企業(yè)留下了個“難忘”的時光。

在疫情的影響下，餐飲企業(yè)尤其是火鍋店受影響較大，都出現(xiàn)了不同程度的虧損，尤其中小餐飲企業(yè)，已經(jīng)被淘汰了一波。未來市場發(fā)展如何，可以借由2003年非典對我國經(jīng)濟影響的趨勢有些判斷。

由圖可以看到，2003年二季度GDP 增速出現(xiàn)明顯的下行，但持續(xù)時間較短，隨著6月份SARS傳播解除，生產(chǎn)活動恢復(fù)，三季度 GDP增長恢復(fù)。相關(guān)證券公司研報指出，SARS短時間對經(jīng)濟產(chǎn)生較大影響，但總體未改變經(jīng)濟上行趨勢。

業(yè)內(nèi)人士還展望了疫情過后的美好：熬過去之后，全國人民都急需見面、聚會，餐廳不只是“吃飯”這一個功能，它更重要的是聚會和社交的場合，是迫切見面的感情升溫需求，海之隆和廣大火鍋店 都要做好準(zhǔn)備，迎接疫情過后“報復(fù)性消費”的一輪餐飲熱潮。

澳和鑫雪花上腦

2020年餐飲行業(yè)也將面臨“大考”。這次疫情中，麥當(dāng)勞暫停了湖北多地的門店，全國仍有接近3000門店在營業(yè)中，接待普通顧客的同時也為一些定點醫(yī)院的醫(yī)護人員提供餐食。有過非典經(jīng)歷的麥當(dāng)勞，同樣地，店內(nèi)測溫、洗手、消毒、戴口罩一樣沒落下。

另外，麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈和員工管理標(biāo)準(zhǔn)化，運營穩(wěn)定，擁有獨立外送團隊的“麥樂送”進一步升級為“放心送”，門店與外送員之間可以更好地打“配合戰(zhàn)”，食品安全、人員衛(wèi)生健康管理、餐箱消毒、無接觸配送等措施迅速到位。還有，餐飲企業(yè)可以加大對外賣的投入，比如單獨設(shè)立外賣主營店、精選外送產(chǎn)品、增設(shè)外賣團隊，以及開發(fā)零售產(chǎn)品等。這段時間為了減少人員接觸，美團外賣率先推出 “無接觸配送”服務(wù)，顧客在線上點單，備注要求騎手將產(chǎn)品放在指定位置，送達(dá)后騎手通知用戶自行取餐。以上都是火鍋店可以學(xué)習(xí)的先進之處。

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海之隆和廣大火鍋店站在一起，共同展望奮斗的2020年！武漢加油！中國加油！

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