在中國(guó)，川渝有麻辣火鍋， 貴州有酸湯火鍋，北京有涮肉火鍋 ，海南有椰子雞火鍋，東北有 酸菜火鍋，云南有菌子火鍋…… 除了上面這些，在地大物博的中國(guó)，還有太多的種類的火鍋可以吃 ……風(fēng)格迥異又各具特色。但在所有的 火鍋類型中涮牛肉卷， 一定不會(huì)錯(cuò)。

首先，涮牛肉 卷 順序有講究。 根據(jù)鍋底的不同，葷素先后順序各個(gè)地域略有不同，但不論你是先葷后素，還是先素后葷，涮牛肉卷 都推薦由瘦到肥，先放入脂肪含量/雪花少的部位。另外就是下 牛肉卷 時(shí)間的把握 。一般燙個(gè)20 秒，牛肉卷變色就能吃。嫩度適中，也不會(huì)煮老。

適合火鍋牛肉卷的部位 

● 眼肉

眼肉心肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，香甜多汁，不干澀。用來(lái)涮火鍋，甜度、柔軟度、口感等都讓人無(wú)可挑剔。

馥香S肥牛

● 上腦

牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉，這部分肉也屬于運(yùn)動(dòng)不足的類型，脂肪雜交均勻，是牛身上大理石花紋密集的部位之一，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，口感綿軟，非常適合涮火鍋和燒烤。

馥香肥牛

● 牛后胸

來(lái)自牛胸部區(qū)域的下方，面紋多，肉質(zhì)厚嫩，肥瘦相間。

中澳和鑫308后胸美肥

了解了以上的牛肉部位，一個(gè)牛肉的火鍋局，怎么吃都過(guò)癮~~

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