配料：18個月以上魯西黃公牛，牛背部上腦部位肉。

規(guī)格：稱重，抄碼。

使用：適合賓館，飯店，火鍋店，使用；切片適合商超，家庭餐桌。

品質：自然大理石紋理清晰鮮明、色澤自然鮮紅、脂肪交雜分布均勻。高溫后肉片成形效果好，不散不碎、不腥不膻，肉感充實、嚼勁十足。

擺盤：切片厚度1mm，適合平鋪擺盤，不適合打卷。