川渝火鍋最大的特點就是辣，紅油的鍋底看著就刺激。鍋底可以說是川渝火鍋的靈魂，基本可以分為兩類。一類以清油為主，煮的時候更香，口感更溫和；一種以牛油為主，香味更濃，能更好的吸收其他炒料的香味。

追求麻辣口味的川渝火鍋，鍋底是用很多底油炸的。加入花椒、胡椒等各種香料鎖住香味，再加入高湯或降燥的茶水做底，會在瞬間產生更強烈的香氣，吸引無數食客。

葷素都可以在鍋里煮，吃的是一種江湖，天下皆大歡喜。羊肉卷牛肉卷是餐桌上的必備單品。用筷子攪起來，在紅彤彤的滾湯里七上八下，稍微蘸點蒜香油，又脆又嫩。

中澳和鑫運動牛肉正官雪

推薦海之隆爆品正官雪，運動肥牛更勁嚼，搭配麻辣鍋底，別有一番滋味?？粗@一片一片的牛肉卷在鍋中翻滾，真的很難讓人不愛。牛肉卷熟的很快，幾秒變色就能吃，放在嘴里熱辣過癮，給人無限想象。

勁霸牛肉

吃了正官雪，怎么能錯過海之隆勁霸肥牛，牛肉與牛板筋結合，二八黃金配比，吃起來彈牙爽脆，吃過的都說好，火鍋必備單品。尤其是放在辣鍋中涮煮，真的是絕配，完美解決火鍋店同質化的問題。

如果說過年必備吃火鍋，那么吃火鍋一定不能錯過正官雪和勁霸肥牛，吃一次就愛上的牛肉卷。

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