為了保證火鍋店的正常營業(yè)，提前準(zhǔn)備了冷凍牛羊肉卷，但是火鍋店的冷凍牛羊肉卷應(yīng)該放在什么冰柜里呢？

冷凍牛羊肉卷受產(chǎn)品特性限制，必須放入冰柜或冷庫保存?；疱伒赀M(jìn)貨多的話，整噸以上必須有自己的冷庫。當(dāng)天不能使用的冷凍牛羊肉卷海之隆建議存放在冷庫中，溫度保持在-18℃ 以下，有利于冷凍牛羊肉卷的存放。

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如果火鍋店規(guī)模小，采購量不大，比如一次兩三塊的火鍋店，就沒必要建專門的冷庫存放冷凍牛羊肉卷。不過冰柜需要多準(zhǔn)備一些，一般的頂開式冰柜都可以放進(jìn)去。如果當(dāng)天能用完，保存在-5℃到 -10℃是可以的；如果比較多，海之隆建議還是需要速凍柜。當(dāng)天不用的冷凍牛羊肉卷仍應(yīng)保存在 -18℃。

冷凍牛羊肉卷在切開前如何保存？

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火鍋店當(dāng)天未切片的冷凍牛羊肉卷，需要用保鮮膜包3層，密封好，放入-5℃ 的冷凍室保存待用。如果肉不是當(dāng)天切片的，就要存放在冷凍室里，避免風(fēng)干。

海之隆講的這些火鍋店的凍牛羊肉卷怎么保存的知識你都有了嗎？

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