火鍋這一飲食方式已經(jīng)有一千多年的歷史了，但是涮火鍋吃羊肉卷是從何而來的呢？

羊肉自古有之，但是做成羊肉片、羊肉卷的吃法在古代還是很少見的。

利和鑫507草原羊排肉卷

火鍋，古稱“古董羹”。根據(jù)專家考證，早在戰(zhàn)國時(shí)期我們的祖先就開始吃火鍋。以陶罐為鍋，白水煮開燙著吃。早在1700 多年前，左思的《蜀都賦》中記錄就有成都火鍋的記錄。據(jù)考證，到宋朝時(shí)，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋食譜《山家清供》中，便記載了吃火鍋。元朝時(shí)期，蒙古將火鍋普遍使用，用來煮牛羊肉。

傳說元世祖忽必烈喜歡吃火鍋，他常年隨軍出征。有一年冬天，軍隊(duì)行進(jìn)過程中元世祖饑腸轆轆，說吃羊肉可以暖暖肚子，于是廚子將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙熟加佐料。元世祖吃完后贊不絕口，賜名為涮羊肉。

可以說，現(xiàn)在北方吃的涮羊肉的發(fā)明者就是元世祖的廚子。或許他自己也不知道，千年后的我們依然吃著涮羊肉，只是工藝和佐料有所不同，更加精益求精。

火鍋這一美食，從古代流傳至今，已然成為現(xiàn)代食客熱愛的美食之一。

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