上篇說(shuō)了，牛肉卷也有谷飼和草飼之分，除了口感不一樣，肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)也有不同。

牛其實(shí)跟人一樣，如果心情好，整個(gè)身心都很健康；如果心情抑郁，會(huì)誘發(fā)身體釋放毒素，這些毒素也不是輕易能夠代謝掉的。

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一、肉質(zhì)

1.草飼牛肉卷的口感

精瘦細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁油花少，調(diào)料容易滲透口感更具韌性和嚼勁。

2.谷飼牛肉卷的口感

谷飼牛肉卷鮮美多汁，肉質(zhì)嫩滑，含有較高的脂肪含量，有比較好的味覺(jué)體驗(yàn)。

二、營(yíng)養(yǎng)

1.草飼牛肉卷

吃更為精瘦的草飼牛肉卷可以幫助降低總膽固醇、LDL（低密度脂蛋白）和 VLDL（極低密度脂蛋白）膽固醇及甘油三酯。

同時(shí)增加有益的HDL（高密度脂蛋白）膽固醇，它還可以幫助降低血壓，保持血壓穩(wěn)定，還有助于減肥，改善胰島素敏感性和血糖控制。當(dāng)然，健身或減肥人士，更適合食用草飼牛肉卷。

2.谷飼牛肉卷

谷飼牛肉卷富含胡蘿卜素，能被人體吸收轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素 A可以保障正常的視力，骨骼生長(zhǎng)，繁殖，也對(duì)細(xì)胞分裂和細(xì)胞分化起到重要作用。

另外谷飼牛肉卷還擁有較高的維生素E含量，維生素 E作為一種強(qiáng)力抗氧化劑，有助于預(yù)防或延緩冠狀動(dòng)脈心臟疾病，阻塞在胃部形成致癌物質(zhì)的形成，并防止癌癥的發(fā)展。

此外，還含有ω-3脂肪酸ω-6 脂肪酸，不飽和脂肪酸在我們的飲食中起著預(yù)防冠狀動(dòng)脈心臟疾病的作用。

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谷飼牛肉卷和草飼牛肉卷都很好，大家可根據(jù)口味選擇。

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