肥牛是火鍋店常見(jiàn)到的一個(gè)菜名，如“肥牛卷”“上腦肥?！薄把┗ǚ逝！钡?，但是這些是牛的一個(gè)部位肉嗎？不是的，肥牛并不是牛的哪個(gè)部位，接下來(lái)小編帶你仔細(xì)品品 ~

中澳和鑫香香肥牛

肥牛實(shí)際上并非牛的身上哪個(gè)部位，牛的身上壓根沒(méi)有一個(gè)稱(chēng)為“肥?！钡牟课?。百度后發(fā)現(xiàn)， 肥牛的含意是：“放到熱鍋里食用的牛肉”。它既并不是一種牛的品種，也并不是單純肥育后宰殺的牛，更并不是肥的牛。而指的是牛肉歷經(jīng)排酸解決后切割成薄片，用在火鍋店內(nèi)涮食的牛肉 ，被稱(chēng)作“肥牛”。

肥牛是牛的哪個(gè)部位

可以說(shuō)，肥牛選用的肉是除開(kāi)牛的身上的牛腩肉外，別的肉都能夠做的，由于牛腩筋多，不適合用于制做肥牛卷。

肥牛是用牛身上的部位肉修割成型，經(jīng)工廠(chǎng)加工，做出符合火鍋店及商超刨切的塊型，便于后續(xù)使用。牛肉經(jīng)過(guò)人工打卷，肥肉相間，最后呈現(xiàn)出來(lái)的效果就是在火鍋店看到的 “雪花肥牛”。大理石花紋遍布均勻，上檔次，這種肥牛價(jià)格也更貴，因?yàn)閷?duì)工藝要求也越高。

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