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羊肉卷刨切正確姿勢(shì)，輕松變火鍋店里“刨切達(dá)人”

羊肉卷刨切正確姿勢(shì)，輕松變火鍋店里“刨切達(dá)人”

喜歡吃火鍋，必點(diǎn)羊肉卷！但是你知道么？火鍋店里的羊肉卷都是整塊的，臨上桌之前由刨切師刨切擺盤上桌。這個(gè)時(shí)候，掌握好刨切的…
2023.10.17
涮羊肉卷起沫，正常么

涮羊肉卷起沫，正常么

平時(shí)我們?cè)阡萄蛉饩淼臅r(shí)候，會(huì)看到濃濃的泡沫浮在湯汁的上面。今天海之隆就和大家討論一下有浮沫，到底是好是壞？涮羊肉卷時(shí)，羊…
2023.10.16
國(guó)慶過后，如何打贏“降溫暖胃戰(zhàn)”

國(guó)慶過后，如何打贏“降溫暖胃戰(zhàn)”

國(guó)慶假期過完了，很多火鍋店的生意熱度也開始減退了，但是老板們不用緊張，可以利用這個(gè)時(shí)間做好接下來的一些調(diào)整。打贏這場(chǎng)“降…
2023.10.10
假期火鍋這樣吃，美味又健康

假期火鍋這樣吃，美味又健康

經(jīng)常聽到網(wǎng)友在談?wù)摗盎疱伱丶保骸懊卿?0秒，七上八下；鴨腸提三下擺三下，不超過10秒；蝦涮5分鐘最鮮嫩；牛肉卷下鍋1…
2023.10.04
海之隆對(duì)有料火鍋和無料火鍋的分析

海之隆對(duì)有料火鍋和無料火鍋的分析

如今，有料火鍋異軍突起，那么“有料”經(jīng)濟(jì)真的會(huì)成為餐飲同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的下一個(gè)突破口嗎？有料火鍋呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前時(shí)，是一鍋食材…
2023.09.27