大概很多人都經(jīng)歷過(guò)，聚餐聚會(huì)選擇什么菜系的煩惱，如果實(shí)在不知道怎么選，就吃火鍋唄?；疱伌蟾攀亲钅芗骖櫞蟛糠秩讼埠玫拿朗沉?。想涮什么涮什么，想吃什么口味都能滿足。

牛肉卷，可以說(shuō)涮火鍋沒(méi)人不喜歡吧。用牛肉涮火鍋，吃的就是一個(gè)鮮嫩，鮮是指味道，嫩是指口感。所以選擇牛的什么部位、以及如何涮肉就顯得很關(guān)鍵啦。

根據(jù)鍋底的不同，葷素先后順序各個(gè)地域略有不同，但不論你是先葷后素，還是先素后葷，涮牛肉都推薦由瘦到肥，先放入脂肪含量/雪花少的部位。

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燙牛肉卷，下鍋時(shí)間得拿捏 。由于火鍋片需在瞬間燙熟，所以我們吃火鍋牛肉一般都切成薄片。

涮肉前，如果牛肉卷還是冰凍、立體卷曲的狀態(tài)，需要稍微放置一會(huì)兒，待肉片上的霜消失，這樣涮燙，牛肉才不會(huì)因?yàn)榭焖俳鈨龆斐伤至魇?，煮出?lái)的肉片也會(huì)更好吃。

之后就是牛肉部位的選擇，不管是上腦、眼肉或者是板腱以及牛胸牛腹肉，選對(duì)自己喜歡的口感也是很重要的。

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眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，香甜多汁不干澀；上腦細(xì)嫩多汁，口感綿軟；牛腹肉鮮美多汁滿口香；牛胸肉肉質(zhì)厚嫩，肥瘦相間，偏好肥一點(diǎn)的朋友盲選不出錯(cuò)。

了解這些，聚會(huì)點(diǎn)餐還不輕松拿捏？！一個(gè)熱鬧美味的火鍋局，輕松走起來(lái)！

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