時(shí)值深秋，剛過(guò)霜降，這溫度也是嗖嗖的往下降，人們不免想起來(lái)涮羊肉卷了。這么冷的天，吃一頓火鍋，身上頓時(shí)暖和起來(lái)。

利和鑫草原羊排卷

涮羊肉火鍋的菜品不豐富，羊肉卷是當(dāng)之無(wú)愧的主角，白菜、豆腐、粉絲是最常見(jiàn)也最經(jīng)典的配菜。涮羊肉的蘸料也非常簡(jiǎn)單，芝麻醬、豆腐乳和韭花醬是必不可少的，其他的諸如醋、辣椒油、蝦油、蔥花香菜等僅只要以自己口味添加了。涮羊肉的鍋底則更簡(jiǎn)單，常常只需要一鍋只加蔥姜的清水，為的就是特出羊肉的鮮甜味美，怕太多的調(diào)料把味道搶了去。

現(xiàn)在超市里有很多刨切好的羊肉卷，雖然是在冰柜里冷凍的，但是口感也不比火鍋店里的差。所以現(xiàn)在市面上火鍋食材店生意比較紅火，很多年輕人及中老年人在家支個(gè)鍋，火鍋食材超市一選食材，比如牛肉卷、羊肉卷，挑選好回家就可以做著吃了。畢竟火鍋不需要什么廚藝。

選羊肉有講究，并不是羊身上的任何部位涮著都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經(jīng)典的8大部位，包括：黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。

這八大經(jīng)典部位日常在火鍋店里見(jiàn)到的比較多，口感大家也都熟悉，吃法各有千秋。

利和鑫羔羊后腿卷

吃一次涮羊肉卷 一般需要1小時(shí)以上，很多食品在高溫中長(zhǎng)時(shí)間煮沸，彼此間會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，有關(guān)研究已證明化學(xué)反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體有害，并會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。所以海之隆不建議大家食用涮羊肉卷的湯。

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