真假牛肉卷一直牽動著老百姓的心，畢竟誰都不愿意用真牛肉卷的錢買到假的牛肉卷，享受不到應有的味覺盛宴，那就虧大了。

中澳和鑫301肥牛一號

現(xiàn)在很多黑心商家為了牟利，用其他便宜的肉類添加牛肉膏從而制作出假牛肉卷來欺騙消費者，為此很多人在購買牛肉卷時總會擔心買到假牛肉卷，那么假牛肉卷怎么辨別呢？

1、看牛肉卷的顏色

新鮮牛肉卷的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉卷的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉卷一樣自然。再看看牛肉卷的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉卷的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉卷的牛肉卷筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉卷則不一定有這樣的紋路。

2、聞牛肉卷的味道

牛肉卷有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有膻味。

3、摸牛肉卷的質(zhì)感

沒打過水的牛肉卷摸起來應該是粘一點的，肉質(zhì)比較實。因為牛肉卷的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉卷斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉卷，摸完手上還會有牛肉卷掉下來的顏色。

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4、嘗牛肉卷的口感

如果你已經(jīng)把牛肉卷買回家了，那么就把牛肉卷煮一下吧。如果煮出來的牛肉卷顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛肉卷了。牛肉卷的口感通常比較粗糙，你會感覺嚼起來不易爛。假牛肉卷則煮出來發(fā)白，肉質(zhì)軟嚼起來易爛。

在市場上會有那種便宜賣的牛肉卷，這樣的牛肉卷沒有保障，所以不要貪小便宜，通過正規(guī)渠購買正規(guī)牛肉卷才是對的。

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