吃火鍋涮羊肉卷 時，偶爾會發(fā)現(xiàn)有泡沫，這是因為 羊肉里的殘余血液、組織液，經(jīng)過加熱以后產(chǎn)生的。有沫子是正常的，只要不是臟沫，這樣的羊肉卷也是可以食用的。

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也許很多人吃火鍋的時候都只顧著美食，從來沒注意到火鍋涮羊肉卷時產(chǎn)生的泡沫。事實上，我們吃火鍋時一定少不了肉、菜、海鮮等，這些食物因為含有蛋白質(zhì)、皂苷類物質(zhì)，所以會產(chǎn)生豐富的泡沫。

如果商家在鍋底湯里加消沫劑，涮羊肉卷是就不會出現(xiàn)泡沫了，但是不代表羊肉不會出現(xiàn)泡沫。正常的肉都有毛細血管，如果冷凍的羊肉卷排酸或者血液及組織液沒有排干凈的話，涮羊肉卷的時候都會出現(xiàn)泡沫。

只要羊肉卷和其他食材是衛(wèi)生安全的，泡沫中的這些蛋白質(zhì)、脂肪及殘留的血水等，一般不會對人體有什么害處。

但在這些泡沫中同樣也含有脂肪、殘留的血液、燙煮后的雜質(zhì)等不好的東西，因此，火鍋涮羊肉卷的泡沫最好也撇去。

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另外，涮羊肉卷后，長時間煮的火鍋湯里嘌呤、脂肪、熱量和鈉含量都很高，所以不要喝火鍋湯！

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