羊肉卷是火鍋店的常用食材，溫補(bǔ)怡口，爽嫩多汁，肥而不膩。但據(jù)海之隆了解到，現(xiàn)在市面上充斥著很多假羊肉卷，下面海之隆將教您如何分辨“真假美猴王”，讓您不再上當(dāng)。

利和鑫530羔羊肉A板

一、看顏色

假羊肉卷下鍋后顏色會變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫；真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

二、看紋理

假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀;真羊肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。

三、看肥瘦

假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。

四、嘗味道

假羊肉吃到嘴里發(fā)硬;真羊肉雖然有膻味，但嚼起來卻很香。

從外觀來看，羊肉的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后，其湯水凝結(jié)成的油脂是硬的。從口感來講，真正的羊肉卷吃起來有嚼頭。從味道來講，真正的羊肉越嚼越香，但假羊 肉嚼起來卻又硬又腥，因為部分假羊肉會添加羊肉精。目前市場上的確也存在羊肉和其他肉類混合制成的山寨羊肉卷，如果是這樣的話，鑒別的方法就更簡單了，一涮就散開了。

這些你學(xué)會了嗎？

利和鑫520羊后腿肉卷

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