大多數(shù)人都會吃羊肉，涮鍋、燉湯、烤羊肉串等，但你知道不同切法的羊肉口感也不一樣嗎？接下來海之隆揭秘羊肉如何切才更好吃。

利和鑫手切羊排

一、切片

先將肉放進冰箱冷凍數(shù)小時,表面凍僵后再切，這樣才能切出涮羊肉的那種薄片；一般大家都會感覺切肉是很費力氣的活，切完后胳膊手都會很酸；其實，肉在凍住的時候切片切絲是非常容易的。

菜刀必須要刀口鋒利，這樣才能切的薄。切片要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路來切。好處是不會嚼不爛，而且肉會有香味。扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。

二、切羊肉卷

1、自己切：去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之后，先用水將其清洗干凈。用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個看自己，最好是方方正正的，然后每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然后放入冰箱冷凍室里。等到肉已經(jīng)完全被凍住，然后再將其取出，撕開保鮮膜，用刀一片片的往下切即可成羊肉卷。

2、機器切：買塊型標準的羊肉卷或羊肉方磚，緩化過后用刨切機切片，出來的基本都是羊肉卷了。當然，機器除了可以切羊肉卷，切片切絲都可以的。只是，羊肉卷一般人難做到，運用機器的比較多而已。

三、切塊

橫切，將長纖維切斷；不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛?；鹪酱蟮臅r候，就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊，要切大些。這樣肉才會耐的住長久的燉煮，而不會變成碎末狀了。

利和鑫脆骨羔羊肉卷

四、切丁

羊肉先切成條，然后把條切斷成羊肉丁即可。燉羊肉切丁好,因為燉的時間長, 方便入味；火鍋的話就切片,隨涮隨吃。

五、切絲

羊肉先切成薄片，然后把薄片切成絲。切絲的話則看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎。

河南海之隆冷凍食品有限公司專注火鍋牛羊肉15年，綠色天然好口感，真材實料有保障。更好的火鍋牛羊肉，自然更多火鍋品牌選擇！咨詢客服，了解更多新品報價！

免責聲明：文章部分信息來源于網(wǎng)絡，如有侵權，請聯(lián)系客服刪除！