寒冷的冬天，“凍的人找不到北”。除了宅家外，溫暖的地方要屬火鍋店了。搓一頓羊肉卷火鍋未嘗不可。但是，涮羊肉卷的時候出現(xiàn)這樣的情況，那可能就是遇到假羊肉了。

利和鑫530羔羊肉A板

羊肉卷一煮就散開是假羊肉嗎？

假羊肉卷中的紅肉和白肉是相互分離的，經(jīng)黑心商家添加?xùn)|西后擠壓成型。這樣的羊肉卷下鍋煮一會，就會被沸騰的熱水沖散開，顏色也變的不自然，逐漸發(fā)黑。

而真羊肉卷肌肉之間存在筋膜，下到鍋里會卷縮成團(tuán)，不會紅白散開，且顏色自然，不發(fā)暗。有些人會說這羊肉卷不好，縮水率太大，實在是對真羊肉卷的誤解。尤其是羊排卷，經(jīng)高溫煮后如果不縮水，那你絕對買到假羊肉卷了。

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日常生活中辨別真假羊肉主要依據(jù)“一看、二摸、三煮、四價格”這幾個方面。

一看：真羊肉卷肉質(zhì)呈粉紅色或淡粉色，假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色。真羊肉卷肥瘦相間，間隔不明顯，肉質(zhì)嫩，紋理清晰自然，像大理石花紋；假羊肉卷肥瘦相間較少，一般是紅肉白肉相互分離，無明顯紋路。

二摸：解凍后的真羊肉卷，紅白肉相互粘連；假羊肉卷用手輕輕一捏紅白肉就會分開。

三煮：真羊肉卷下鍋后顏色仍然帶粉，浮沫較少，肉質(zhì)緊實，假羊肉卷則會散開。

四價格：太便宜的羊肉卷，容易有假，建議要去正規(guī)場所購買接近市場價的羊肉卷。

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