和牛肉一樣，羊肉不同的部位也有不同的味道，烹飪方法也會不同，接下來，海之隆帶你了解一下。

羊頸肉：羊頸肉是羊脖子附近的肉，這個地方的肉質(zhì)肥瘦相間，肉質(zhì)干實，夾有細筋。適合用于燉、煮。

羊肋排：肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質(zhì)地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，眾所周知的法式羊排就是選用這個部位。適宜用于涮、烤、炒、爆、燒、燜。

羊胸肉：指的是前胸軟骨兩側(cè)像海帶一樣薄長的肉，表面會覆有一次脂肪，但是煮熟后肉質(zhì)肥而不膩。適合用于燉、煮湯。

利和鑫521羊后腿肉板

羊里脊（別名：羊菲力）：里脊肉是緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，又因為形似竹筍又稱“竹筍羊肉”，羊里脊肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低且肉質(zhì)細膩，鮮嫩多汁素有“肉中驕子”的美稱。適合熘、炒、炸、煎、爆炒等方式。

外脊（別名：紐約克）：外脊肉外面附有一層皮帶筋，呈長條形，因形似扁擔又稱扁擔肉。外肌肉肉質(zhì)細膩、口感鮮嫩多汁、由于出肉率太少尤為珍貴。適合用于燒烤。

羊腩：羊腩肉質(zhì)較韌，口感肥厚而醇香。適合清燉、紅燜。

利和鑫530羔羊肉A板

羊霖（別名：元寶肉）：羊霖又叫“元寶肉”，位于腿前端與腰窩肉相近處有一塊凹形的肉，其肉質(zhì)纖維細緊有三層夾筋，瘦且嫩。適合做西餐羊扒。

腱子肉：大腿上的肌肉，肌肉包裹內(nèi)藏筋，硬度適中，口感筋道頗有嚼頭。適宜醬、燉、燒、鹵等。

羊后腿：位于羊的臀尖的“大三叉”，肥瘦各半，去筋后都是嫩肉可代替里脊肉。帶骨的羊腿肉可以直接用于燒烤，羊腿肉同樣也適合燉煮，只是在煮之前需要進行腌制哦。

大家在做羊肉美食的時候可以考慮用海之隆利和鑫精制羔羊系列的羊肉，精選新西蘭小羔羊，口感香嫩多汁，適合多種料理方式。

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