很多火鍋資深愛好者，他們?nèi)ミ^很多地方的火鍋，

吃過很多東西，可都發(fā)現(xiàn)了同樣一個問題，

那就是吃火鍋涮羊肉的時候，都會有很多白沫，

這也引起了大家的注意，可是一直都沒有一種很科學(xué)很專業(yè)的解釋，

所以今天小編就要來告訴大家，這是怎么一回事。

很多人猜測說，火鍋店的羊肉比較便宜，所以煮起來才會起沫，

現(xiàn)在也確實有很多不良商家用很多不是羊肉的合成肉來冒充羊肉，

所以為了身體健康和吃得放心，我們一般要選擇質(zhì)量保證的火鍋店和大品牌的羊肉呦。

小編看過一個實驗求真，

就是關(guān)于羊肉起沫的，找來了幾種不同價格的羊肉，

從三十幾塊錢到五六十塊錢的，看了實驗其實越貴的羊肉反而白沫越多，

很多人都很奇怪這到底是為什么呢？

其實，羊肉當(dāng)中有很多的蛋白質(zhì)和纖維，

羊肉切成羊肉卷的時候，表面上就會有這些蛋白質(zhì)和纖維，

所以煮起來的時候就會有很多白沫，

所以越貴的羊肉纖維蛋白質(zhì)越多，煮起來白沫也就越多了。

白沫不是化學(xué)物質(zhì)，而是蛋白質(zhì)纖維遇熱表現(xiàn)出來的。

大家是不是對羊肉起沫有了更清晰和徹底的認(rèn)識了呢？

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