羊腱子，我最喜歡的吃法就是涮火鍋。羊腱子肉是羊大腿上的肌肉，有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，紋路比較規(guī)則。這個(gè)部位的肉吃起來特別脆嫩彈牙，說是食欲之光，一點(diǎn)也不為過。其實(shí)羊身上能用來涮火鍋的羊腱子肉很少，一只羊身上不超過三兩。羊腱子肉不僅美味，營養(yǎng)價(jià)值也高。

大家都知道，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪。是冬季防寒溫補(bǔ)的美味。并且羊肉性溫味甘，不僅可以食補(bǔ)，還有食療的作用。羊腱子是羊身上含鋅量最多的部位，平時(shí)涮羊肉涮上一盤羊腱子，既能補(bǔ)鋅又吃的開心。海之隆也上新了金尊羊系列——羊腱子。

羊腱子

一卷200g，正好可以出品兩盤，0 損耗，用多少緩化多少。室溫緩化20分鐘，在放冰箱冷凍5分鐘，就可以直接手切擺盤了。海之隆建議可以切 1.2-1.8毫米的厚度，切完我們單是看著就能發(fā)現(xiàn)，羊腱子肉特別緊實(shí)。

羊腱子包裝

下鍋涮個(gè)2分鐘，伴隨著一股羊香，肉卷就可以吃了。怎么說呢，沒有夠硬的實(shí)力，怎么敢讓你用清水煮羊肉吃？好的羊肉不怕清水檢驗(yàn)，不蘸任何醬料都覺得香味十足，一點(diǎn)膻味都沒有。吃的就是羊腱子的原滋原味，鮮香細(xì)膩，還散發(fā)著股股淡淡的奶香，蘊(yùn)藏在肌肉組織間隙中的汁水隨著咀嚼在口腔中盈溢著。

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