冬季吃涮羊肉卷的人多了，隨之而來的也會(huì)有一些問題，比如有的羊肉卷一涮就散碎了為什么呢？接下來海之隆帶你了解一下。

利和鑫507草原羔羊排肉卷

第一種情況：可能買的是假的羊肉卷。

真的羊肉卷顏色粉紅，沒有異味，肥肉和瘦肉應(yīng)是紅白相間的。雖然羊肉卷每片很薄，但真羊肉卷不會(huì)一煮就散開?？捎行┭蛉鈺?huì)散，也容易切碎，那是因?yàn)槔锩鎿搅似渌?。本身不是一體的，所以黏合性低，遇熱水就會(huì)散碎。

第二種情況：真羊肉卷散碎。

如果做羊肉卷時(shí)，打卷過程中搭配的肉較碎或打卷不緊都有可能出現(xiàn)肉卷成型后，在切片使用時(shí)肉容易碎，不成卷的現(xiàn)象。另外，在切片前，肉緩化的時(shí)間短也可能出現(xiàn)肉易碎、不打卷的現(xiàn)象。雖然是真的羊肉卷，但涮鍋時(shí)候散碎也會(huì)影響心情。

切羊肉卷時(shí)為什么會(huì)碎？

不同的切片機(jī)針對(duì)的是不同類型的肉，不是通用的，所以切的不對(duì)，肉會(huì)碎。再者，在切的時(shí)候是否有卡緊肉塊，切片區(qū)域是否干凈光滑，以及你會(huì)不會(huì)用切片機(jī)等等，這些因素都要考慮。

利和鑫523相間羔羊肉卷

自己做的羊肉卷手工切卷，且切得比較好看的卷一般是不太可能做到的。我們?cè)诨疱伩吹降亩加刑貏e切羊肉機(jī)器切的。用刨切機(jī)切的卷就容易成形。另外，火鍋店的羊肉卷都是比較規(guī)范的卷，用方磚的話會(huì)更容易刨切。

海之隆出品的利和鑫系列羊肉卷標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，適合主流刨切機(jī)型，緩化得當(dāng)刨切出來不散不碎，下鍋后也是口感鮮嫩一整片，是 5000+火鍋店的選擇！

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