海之隆合作的客戶有新開的火鍋店、批發(fā)商，如果專業(yè)知識(shí)不到位，不懂切片機(jī)的刨切原理，就可能出現(xiàn)羊肉卷切的很碎。不一定怪羊肉卷的事，可能是機(jī)器和羊肉卷緩化時(shí)機(jī)不對(duì)。

利和鑫手切羔羊排

那么切羊肉卷的切片機(jī)該怎么保養(yǎng)？要注意哪些方面呢？

1、保證零部件整體性好

在操作的過程中保證儀器每一個(gè)部件鎖緊，不要有松動(dòng)。如果有松動(dòng)，不僅不能切出滿意的切片，同時(shí)也對(duì)儀器損傷很大；保證切片的一定角度。在調(diào)好該切片機(jī)的最佳角度后，盡量不要隨意調(diào)動(dòng)角度，否則難以切出理想切片或出現(xiàn)跳片現(xiàn)象。

2、盡量少移動(dòng)刀架和刀架上的部件

因?yàn)樗鼈兌际墙?jīng)過固定卡丁固定在一起的，如果經(jīng)常移動(dòng)會(huì)造成卡丁和卡槽之間磨損，容易松動(dòng)或卡不牢，給切片造成困難。

3、保障切片機(jī)的清潔

在每次用完后，徹底清掃切片機(jī)上的蠟片及蠟屑，然后用機(jī)油擦拭表面，以免交叉污染和影響刀架的壽命。

4、保證室內(nèi)環(huán)境的干燥及清潔

每種精密儀器都有其適應(yīng)的環(huán)境及空氣酸堿度條件，如果空氣比較潮濕，儀器就容易生銹、生成氧化膜等現(xiàn)象，而且每次使用切片機(jī)的時(shí)候，都要用冰塊凍蠟塊，切片機(jī)旁邊有溫水漂片，這些都會(huì)影響空氣濕度。所以在切片時(shí)應(yīng)配備干燥儀器或空調(diào)除濕。

利和鑫羔羊后腿卷

切羊肉卷時(shí)要注意緩化到外部用指甲能掐動(dòng)差不多就可以了。

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