上腦，到底是牛身上的什么部位呢？你真的了解上腦么？上腦 似乎只有在餐廳看到的比較多，而在商超中 卻很少能遇得到。有人說，上腦 低調(diào)卻高質(zhì)，如果處理得當?shù)脑挘瑑r值感獨領風騷。上腦是菜單上當之無愧的明星。

它可以在眾多類型的火鍋中，上腦牛肉卷 成為熟客的摯愛，也可以在各大燒烤店，被食客頻頻翻牌。

當然，在高級的火鍋店中，上腦牛肉 卷也早已因為它油脂均勻不肥膩，口感柔軟不干柴的優(yōu)點而悄摸摸熱銷許久。

好了，現(xiàn)在敲敲黑板，海之隆帶大家詳細了解下上腦。上腦的學名叫做 “下肩胛眼肉卷”，整體來自于牛肩胛部，其脂肪紋理均勻但總體低脂，口感柔潤鮮甜。

馥香肥牛

這也跟它的“地緣”關系有著直接關聯(lián)， 簡單來說：上腦是頸部雪花的下鋪兄弟，是肩胛牛小排的樓上鄰居，是肋眼的同桌的你。所以，即便精細化切分后售價有別，但肌肉組織之間卻是接續(xù)關系，原則上是越靠近越相似。

上腦可粗略分離出上腦心和襯底板肉兩個大部分，上腦下方靠近肩胛牛小排的部位叫做襯底板肉，瘦肉和大理石花紋（脂肪）之間的平衡非常精致，確保味道濃郁的同時，依然可以享受它適度的質(zhì)地，屬于上腦這個價值部位中的王者。

上腦心靠近肋眼的一端10厘米左右，橫截面大，肉質(zhì)軟嫩，風味濃郁， 性價比極高。

馥香S肥牛

別忘記在上腦心和襯底板肉兩個大塊頭之間，還有一條細長的橫向肌肉叫做“夾肌” ，取下它后可以卷起來烤、切薄片涮火鍋或做燒肉等，幾乎萬能，口感一樣柔潤鮮甜。

最后要提醒大家的是，海之隆馥香牛肉卷就是這樣一款上腦牛肉卷，看完你心動了么？

河南海之隆冷凍食品有限公司專注火鍋牛羊肉15年，綠色天然好口感，真材實料有保障。專業(yè)火鍋牛羊肉，認準三好海之隆！咨詢客服，了解更多新品報價！

歡迎大家關注公眾號：“海之隆火鍋牛羊肉”，更多信息咨詢、反饋可撥打免費電話400-061-2225

免責聲明：文章部分信息來源于網(wǎng)絡，如有侵權，請聯(lián)系客服刪除！